Капуста - источник микроэлементов

Разнообразен минеральный состав капусты, она богата калием, что делает ее очень полезным продуктом для больных с сердечными заболеваниями. Включая капусту в ежедневное меню, вы обогащаете свой организм кальцием, натрием, магнием, железом, фосфором и многими другими микроэлементами.

Голубцы с грибами

Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 минуты, затем вынуть их и дать стечь воде. При необходимости жесткие прожилки листьев можно аккуратно срезать или отбить до мягкости деревянным молотком.

Для приготовления начинки грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом, томатной пастой и посолить по вкусу.

На каждый капустный лист положить 2-3 столовые ложки начинки и завернуть в виде голубца.

Голубцы обжарить на растительном масле, а затем тушить до готовности в духовке.

Продукты: белокочанная капуста – 8-10 листьев, растительное масло – 2 столовые ложки, грибы – 500 г, томатная паста – 1-2 столовые ложки, рассыпчатая рисовая каша – 0,5 стакана, соль по вкусу

Салат «Чашечки»

Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Картофель отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и мелко нарезать.

Чеснок растереть.

Все ингредиенты смешать и заправить сметаной.

Промыть капусту и разделить кочан на отдельные листья.

Из капустных листьев устроить на большом блюде своеобразные «чашечки» и выложить в них готовый салат.

Продукты: белокочанная капуста – 400 г, свекла – 150 г, морковь – 150 г, картофель – 150 г, чеснок – 3 зубчика, сметана, соль

Пирожки паровые с капустой

Белокочанную капусту очистить и разделить кочан на отдельные листья.

Затем листья капусты залить горячей водой и варить до готовности.

Воду слить, листья капусты обсушить и мелко нарезать.

Добавить к ним сахарную пудру, растопленный жир, соль и перемешать.

Тесто раскатать в тонкие сочни, положить на каждый начинку из капусты и сформировать небольшие пирожки.

Посмотреть, как делать тесто для пельменей вы можете здесь.

Поместить пирожки в пароварку и варить их 4-5 минут.

Подавать с соевым соусом.

Продукты: тесто пельменное – 300 г, капуста белокочанная – 800 г, жир свиной топленый – 200 г, сахарная пудра – 2 чайные ложки, соль

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Салаты из брокколи

В «Полной энциклопедии русского сельского хозяйства и сопряженных с ним дисциплин», вышедшей в начале ХХ века в Санкт-Петербурге говорится, что брокколи означает «побежек». Как культурное растение брокколи выращивается более двух тысяч лет. В Древнем Риме ее называли «пять пальцев Юпитера». Вот такая она известная эта капуста – брокколи. А много ли блюд вы умеете из нее готовить? Пополните свою коллекцию рецептов из брокколи вот такими салатами.

Салат из брокколи с брынзой

Брокколи помыть, разделить на соцветия и отварить в подсоленном кипятке в течение 5 минут. Откинуть брокколи на дуршлаг и остудить.

Брынзу размять вилкой, соединить со сливками, солью и перцем.

Полученным соусом залить брокколи, перемешать и украсить листиками петрушки.

Продукты: капуста брокколи – 500 г, брынза – 50 г, сливки – 100 мл, зелень петрушки – 10 г, соль и перец по вкусу

Салат с брокколи

Капусту брокколи очистить, удалив листья, разрезать на несколько частей и отварить, но не держать в воде очень долго, только для придания капусте мягкости.

Затем откинуть брокколи на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Мелко порезать брокколи и выложить на блюдо, уложив сверху колечки репчатого лука, нашинкованную зелень, посолить.

Приготовить соус. Для этого смешать оливковое масло, сок выжатого лимона, эстрагон, имбирь, уксус, соль и перец.

Заправить салат соусом и поставить его на некоторое время в холодильник.

При подаче на стол украсить салат свежими листиками зелени.

Продукты: капуста брокколи – 1 кочан, репчатый лук – 1 штука, зеленый лук и другая зелень, сушеные листья эстрагона – 1 чайная ложка, имбирь – 1 чайная ложка, оливковое масло – 4 столовые ложки, уксус – 2 столовые ложки, лимон, перец, соль

Фасолевый салат с брокколи

Фасоль замочить с вечера в теплой воде. На следующий день залить фасоль свежей холодной водой, слегка подсолить, добавить очищенную дольку чеснока и поставить варить.

Когда фасоль будет почти готова, в другой кастрюле отварить в подсоленной воде капусту брокколи, разделенную на соцветия.

Еще одной долькой чеснока натереть внутреннюю поверхность салатницы и выложить в нее отваренную фасоль. Предварительно фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость.

На фасоль сверху положить охлажденную капусту брокколи, полить ее растительным маслом и обильно посыпать свежемолотым перцем.

Продукты: брокколи – 500 г, фасоль – 200 г, чеснок – 2 зубчика, растительное масло – 2 столовые ложки, соль и перец по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Супы из брюссельской капусты

Очень вкусны бульоны из брюссельской капусты – по вкусу и питательности они не уступают куриным. В брюссельской капусте уровень магния, калия и железа выше, чем во всех других капустных растениях. Брюссельская капуста используется в кулинарии в отваренном, маринованном, тушеном, сушеном, консервированном и замороженном виде.

Молочный суп с брюссельской капустой

Брюссельскую капусту погрузить в кипяток на 3-5 минут, затем откинуть на сито, чтобы стекла вода.

Переложить капусту в сковороду с растопленным сливочным маслом и спассеровать.

Пассерованную брюссельскую капусту добавить в горячее молоко, сюда же положить нарезанный кубиками картофель, соль и варить до готовности.

Продукты: брюссельская капуста – 400 г, молоко – 1 л, вода – 700 мл, картофель – 4 штуки, сливочное масло – 3 чайные ложки, соль по вкусу

Суп овощной с брюссельской капустой

Картофель очистить, нарезать соломкой, залить кипящей водой, поставить на огонь.

Репчатый лук и морковь очистить, нашинковать, затем спассеровать.

Когда картофель сварится, добавить в бульон пассерованные овощи вместе с брюссельской капустой, кипятить 5 минут, добавить соль.

Суп подавать со сметаной и, посыпав измельченной зеленью.

Продукты: брюссельская капуста – 200 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, репчатый лук – 100 г, сметана – 100 г, зелень петрушки и укропа – по вкусу

Суп из брюссельской капусты с вином

Лук и сладкий перец очистить м мелко нарезать.

Все компоненты, исключая сметану, залить водой, влить вино, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 15 минут.

Снять суп с огня, добавить в него сметану и сразу же подать.

Продукты: замороженная брюссельская капуста – 400 г, перец сладкий зеленый – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, сушеная петрушка – 1 столовая ложка, винный уксус – 1 столовая ложка, гранулированный чеснок – 1/4 чайной ложки, сушеный базилик – 1/2 чайная ложка, белое сухое вино – 100 мл, сметана – 200 г, оливковое масло – 3 столовая ложка, вода – 1200 мл

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Капуста против увядания кожи

Кожа на лице начинает увядать, когда в клетках замедляются обменные процессы. Появляются первые признаки увядания: морщины, лицо выглядит дряблым, обвисшим, портится цвет кожи. Короче, картина очень и очень безрадостная для обладательницы такого лица. Борьбу со старением женщины ведут тысячелетиями. В конце концов всегда выигрывает время, но нельзя опускать руки – надо продолжать бороться за свою молодость. Можно и в достаточно зрелом возрасте выглядеть так, что еще и молоденькие позавидуют.

Маски служат инструментом в деле ухода за кожей не только лица и шеи, но и на руки тоже можно накладывать те же самые маски, что и на лицо. После наложения маски следует лечь, подложив под ноги подушку, расслабить мышцы и успокоиться. Хорошо, если у вас есть возможность остаться во время выполнения этой процедуры в одиночестве – в полумраке. Если же вы наложите маску и будете с маской на лице метаться по кухне от плиты к мойке и т.д., то большого эффекта вы не получите. Если женщина двигается и, тем более разговаривает – маска не имеет смысла.

Маска из многих компонентов

Смешать по одной чайной ложке мелко натертой свежей капусты, моркови, киви, банана, сливок и меда. Тщательно все размешать до состояния пюре.

Лицо очистить при помощи ватного тампона смоченного в разбавленном водой капустном соке.

Затем нанести косметическое пюре на лицо.

Через 15-20 минут смыть маску теплой водой и смазать кожу кремом, подходящим для вашего типа кожи.

---

Маска из кислой капусты и картофеля

Квашеную капусту протереть и одну чайную ложку капусты смешать с чайной ложкой теплого картофельного пюре. Добавить в смесь несколько капель растительного масла и масляного раствора витаминов А и Е.

Перед наложением маски лицо необходимо слегка распарить над горячим отваром лекарственных трав с противовоспалительным действием (ромашки, календулы).

Маску необходимо накладывать, пока она еще теплая.

Когда маска остынет, подержать ее на лице еще 3-5 минут, затем снять при помощи деревянной лопаточки.

Лицо после маски ополоснуть прохладной водой, смешанной с соком кислой капусты в пропорции 3:1.

---

Маска от актрисы Любови Орловой

Мелко нашинковать сырую белокочанную капусту, смешать ее с сырым белком и нанести на кожу лица.

Судя по вечной молодости этой актрисы, рецепт был сильнодействующим.

Белок яйца известен своим подтягивающим кожу действием.

Для разнообразия заменяйте белокочанную капусту другими видами капусты, кроме краснокочанной. Эта капуста придаст вашему лицу неподражаемую окраску – румяными будут не только щеки.:))) Каждый вид капусты имеет в своем составе только ей присущий набор микроэлементов. Так что экспериментируйте.

---

Будьте молодыми и красивыми!

---

Сытная савойская капуста

Капуста – это кладезь поливитаминов. Чем больше сортов капусты вы употребляете, тем богаче ваш питательный рацион. Почти все, что нужно для нормальной работы человеческого организма собрано в капусте. В ней наряду с растительными белками содержатся клетчатка, пектины, сахара, крахмал, органические кислоты, незаменимые аминокислоты, горчичные масла, фитонциды, минеральные вещества, витамины. Пригласите сегодня на вашу кухню савойскую капусту. Блюда из нее очень сытные, думаю, даже ваши мужчины останутся довольны, хотя во всех этих блюдах отсутствует мясо.

Салат из савойской капусты с грецкими орехами и чесноком

Капусту очистить, промыть, обсушить, нарезать соломкой и слегка припустить в собственном соку в течение 10-12 минут.

Охладить и залить ореховым соусом.

Приготовление орехового соуса:

Ядра грецких орехов залить кипящей водой, затем воду слить, удалить с орехов пленку и просушить их.

Орехи растереть вместе с чесноком, добавив сок лимона, соль, перец и постепенно влить теплое растительное масло.

Полученную массу взбить. Готовый соус охладить.

Продукты: савойская капуста – 400 г, лимонный сок – 30 г, очищенные грецкие орехи – 70 г, чеснок – 30 г, растительное масло – 80 г, соль, молотый перец

«Франтиха капуста» на Яндекс.Фотках

Савойская капуста с помидорами

Подготовленную капусту нарезать тонкими полосками, помидоры с предварительно снятой кожицей – пополам.

Овощи с мелко нарезанным чесноком и луком, рис положить слоями на дно кастрюли, залить кипящим бульоном, закрыть кастрюлю и сварить.

Продукты: савойская капуста – 750 г, помидоры – 500 г, измельченный майоран – 1 столовая ложка, чеснок – 1 зубчик, репчатый лук – 1 штука, рис – 180 г, мясной бульон – 1/2 л, красный перец, соль

Молочный суп с савойской капустой и овощами

Очищенные морковь, петрушку, репу, сельдерей и лук-порей нарезать соломкой и слегка пассеровать в сковородке на сливочном масле.

Савойскую капусту очистить, нашинковать, погрузить в кипящую воду на 2-3 минуты.

Откинуть капусту на сито и дать стечь воде.

Капусту и пассерованные овощи залить горячей водой, добавить соль и варить в течение 20-30 минут на слабом огне под крышкой.

Консервированный зеленый горошек и стручки фасоли добавить к овощам за 2-3 минтуы до окончания варки.

В отдельной посуде вскипятить молоко

При подаче в тарелку положить овощи вместе с отваром и добавить горячее молоко.

Продукты: савойская капуста – 350 г, молоко – 2 л, вода – 700 мл, морковь – 120 г, репа – 80 г, корень петрушки – 20 г, лук-порей – 20 г, корень сельдерея – 20 г, консервированный зеленый горошек – 60 г, фасоль (стручки) – 60 г, сливочное масло – 30 г, соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Щи да борщи

В капусте содержится много солей калия, фосфора, марганца, магния, железа, органических кислот, ферментов, фитонцидов, а также достаточно йода, который незаменим в питании людей с нарушениями функции щитовидной железы.

Запорожский борщ

Положить свинину в кипяток (3 литра) и сварить бульон.

Отжатую квашеную капусту тушить до полуготовности, добавить сливочное масло и бульон.

Корни петрушки, пастернака, сельдерея и морковь очистить, нарезать соломкой и вместе с нарезанным репчатым луком обжарить на растительном масле.

Свиное сало пропустить через мясорубку и растереть в ступке вместе с нарезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном.

Свиной бульон процедить, положить в него нарезанный картофель и варить его 10-15 минут.

Добавить полуготовую капусту, растертое с зеленью и салом пшено, лавровый лист, обжаренные коренья, посолить, поперчить и варить до готовности.

Продукты: квашеная капуста – 600 г, свинина – 400 г, картофель – 400 г, мука – 2 столовые ложки, репчатый лук – 1 штука, сливочное масло – 2 столовые ложки, сало – 50 г, пшено – 0,5 стакана, лавровый лист – 2 штуки, корень петрушки, морковь, корень пастернака, корень сельдерея, черный молотый перец, соль, зелень петрушки, растительное масло для жарки

Щи «Адмиральские»

Положить в кастрюлю с кипящей водой мелко нарезанный пассерованный со шпиком репчатый лук.

Белокочанную капусту нашинковать и добавить в кастрюлю к луку.

Чуть позже положить кусочки рыбного филе.

Варить до готовности рыбного филе при закрытой крышке на медленном огне.

Затем добавить пассерованную томатную пасту, посолить, поперчить, положить в щи лавровый лист.

При подаче обильно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Продукты: свежая белокочанная капуста – 1 кг, рыбное филе – 500 г, шпик – 50 г, репчатый лук – 1 штука, томатная паста – 2 столовые ложки, лавровый лист, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу

Щи по-киевски

Сварить из костей бульон.

Коченое мясо гуся мелко нарезать и положить в кипящий бульон вместе с мелко нарезанным картофелем.

Белокочанную капусту нашинковать и добавить в кипящий бульон.

Очистить лук, морковь, петрушку и обжарить с мукой, томатной пастой.

В бульон добавить поджарку из овощей и варить до готовности.

За 10 минут до окончания варки посолить щи.

Чеснок растолочь и добавить в бульон вместе с перцем и лавровым листом.

При подаче положить в щи сметану и обильно посыпать измельченной зеленью.

Продукты: свежая или квашеная капуста – 300 г, кости – 150 г, копченый гусь – 300 г, репчатый лук – 1 штука, морковь – 1 штука, томатная паста – 50 г, мука – 25 г, сметана – 100 г, чеснок – 3 зубчика, корень петрушки – 1 штука, картофель – 1 клубень, зелень – 1 пучок, соль, перец, лавровый лист

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Вот вам и кольраби

Капуста кольраби по вкусу напоминает кочерыгу белокочанной капусты, но кольраби намного вкуснее сочнее. Сладкий вкус кольраби обусловлен имеющейся в ней сахарозой. Как я уже неоднократно подчеркивала, по содержанию витамина С капуста кольраби превосходит лимон и апельсин. Недаром, ее еще называют «северным лимоном». А вы то думали, что кольраби – это просто какая то несуразная капуста?

Салат из кольраби – зимняя заготовка

Капусту кольраби вымыть, очистить, нарезать соломкой и пробланшировать в подсоленной воде (2 чайных ложки соли на 1 л воды).

Затем капусту промыть и оставить обсыхать.

Разложить обсушенную капусту по нагретым чистым банкам, переложить мелко нарезанным репчатым луком и пряностями, залить горячим маринадом.

Банки прикрыть крышками, стерилизовать в течение 20 минут и закатать. Затем остудить.

Продукты: капуста кольраби, черный перец – 2 горошины, репчатый лук – 1/4 часть

Для заливки: на 1 л воды – 9%-ный уксус – 1 стакан, соль – 1 столовая ложка. сахар – 1/2 стакана

«На космодроме (Капуста Кольраби)» на Яндекс.Фотках

Салат из кольраби

Кольраби очистить от кожуры, промыть и нарезать соломкой.

У яблок удалить сердцевину и нашинковать мякоть тонкими брусочками.

Виноград без косточек очистить от веточек и нарезать половинками.

Все продукты перемешать с салатной заправкой, приготовленной из растительного масла, сока лимона, сахара, соли и перца, и выложить в салатник на листья салата.

Продукты: капуста кольраби – 50 г, виноград – 35 г, яблоки – 30 г, редис – 30 г, растительное масло – 20 г, кресс-салат, сахар, соль, молотый черный перец, лимонный сок

Сырный суп с кольраби

Кольраби нарезать тонкими ломтиками.

Мелкие листья отложить в сторону.

Варить капусту в 200 г подсоленной воды в течение 5 минут.

Откинуть кольраби на дуршлаг. Слитую воду собрать в отдельную посуду.

Растопить в сковороде сливочное масло и спассеровать в нем муку.

Непрерывно помешивая, влить в сковороду молоко, овощной отвар и вскипятить.

Сыр гауда натереть на терке, а рокфор нарезать мелкими кубиками.

Добавить сыр в суп и, продолжая помешивать, расплавить его.

Влить в суп виноградный сок, разогреть, а затем приправить мускатным орехом, посолить и поперчить по вкусу.

Положить в суп ломтики капусты кольраби.

Продукты: капуста кольраби – 1 штука, сливочное масло – 1 столовая ложка, мука – 20 г, молоко – 400 мл, сыр гауда – 100 г, сыр рокфор – 50 г, виноградный сок – 100 мл, соль, черный молотый перец, мускатный орех по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Цветная капуста для стройности

Если вы склонны к полноте и хотите сбросить лишние килограммы, обязательно включите в свое питание как можно больше цветной капусты. Важную роль в нормализации состояния внутренней среды организма играет витамин В1, который содержится в хлебобулочных изделиях – главных виновниках полноты. Если сократить употребление хлеба и хлебобулочных изделий, то в организме будет не хватать витамина В1, а ведь он нужен для нормального самочувствия человека. Пополнять запасы этого витамина тучным людям лучше всего с помощью цветной капусты. Кроме того, она содержит в себе большое количество витамина С и прекрасно усваивается организмом.

Салат из телятины с цветной капустой

Вареную телятину нарезать кубиками.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать.

Сваренные вкрутую яйца остудить, очистить, нарезать ломтиками.

Картофель сварить в мундире, остудить и нарезать кубиками.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной кипящей воде, остудить и мелко нарезать.

На помидорах сделать крестообразный надрез, обдать их кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Огурцы нарезать полукружиями.

Салат нашинковать тонкой соломкой.

Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Все подготовленные продукты выложить в салатник вместе с консервированным горошком, заправить салат майонезом, перемешать.

Продукты: цветная капуста – 100 г, отварная телятина – 200 г, картофель – 150 г, консервированный зеленый горошек – 100 г, огурцы – 2 штуки, помидоры – 2 штуки, яблоки – 100 г, яйца – 2 штуки, майонез низкокалорийный – 200 г, салат листовой – 100 г, зелень петрушки – 10 г, соль по вкусу

«Натюрморт с цветной капустой» на Яндекс.Фотках
Салат из цветной капусты

Вареную свеклу и зеленый перец порезать небольшими кусочками.

Цветную капусту разделить на соцветия, положить их в подсоленную кипящую воду и варить до готовности, но так, чтобы они не разварились и не потеряли форму, а остались крепкими.

Сваренную капусту откинуть на дуршлаг, смешать со сладким перцем и свеклой.

Для приготовления заправки тщательно взбить уксус, смешанный с растительным маслом, солью и черным перцем.

Полить салат полученной заправкой.

Перед подачей к столу салат должен пропитаться заправкой, то есть он должен настояться в течение 30 минут при комнатной температуре.

Продукты: цветная капуста – 1 штука, зеленый сладкий перец – 6-10 шук, свекла – 1 штука, уксус – 3 столовые ложки, оливковое масло – 0,5 стакана, черный молотый перец – 0,5 чайной ложки, соль – 1 чайная ложка

Запеченная цветная капуста

Подготовленную цветную капусту сварить, обсушить, разделить на головки.

Яйца и растительное масло перемешать, всыпать соль, красный молотый перец.

Обмакнуть в полученную смесь головки капусты и опустить сразу же в горячий жир.

Запекать до желто-коричневого цвета.

Подать вместе с картофельным пюре.

Также головки цветной капусты можно обвалять в смеси из муки, яйца и крошек белого хлеба.

Продукты: цветная капуста – 1 головка, соль – 1/2 чайной ложки, красный молотый перец – 2 щепотки, яйца – 2 штуки, растительное масло – 4 столовые ложки, жир для запекания, соленая вода

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---