Кресс-салат

Кресс–салат – это пряное салатное растение. Кресс–салат относится к тому же семейству крестоцветных, что и брокколи, брюссельская капуста, обычная белокочанная капуста, репа, горчица, хрен и редис. Как видите, родственников у него очень много. Но вся родословная у этого растения очень даже приличная. В семействе крестоцветных нет ни одного ядовитого растения.:)

В кресс-салате содержится эфирное масло, гликозиды, клетчатка, белки, витамины и различные кислоты. Много в кресс-салате и минеральных веществ это – калий, кальций, фосфор, железо, натрий, магий, медь, марганец, сера, хлор, йод, германий, кремний и цинк.

Уже с древних времен это растение имеет много применений.

Кресс-салат используется как антибактериальное, мочегонное, отхаркивающее средство. Он полезен при болезнях пищеварительной системы, известен как противоцинготное, антисептическое, антиоксидантное, тонизирующее средство. В Персии считали, что если в пищу детей включать кресс-салат, то они вырастут сильными и будут иметь высокий рост. В некоторых африканских племенах считают, что кресс-салат может вызывать временное бесплодие, но они же относят это растение к афродизиакам.

Древние римляне почитали кресс-салат, как растение, которое дает здоровье, а древние греки считали, что кресс-салат очень полезен для головного мозга и укрепления нервной системы. Персидский царь Ксеркс приказал кормить своих солдат, чтобы они сохраняли выносливость.

Кресс-салат один из лучших источников йода. По содержанию этого элемента кресс-салат приближается к морским водорослям и лагенарии (морской капусте).

В лечебных целях можно принимать кресс-салат при кашле, насморке, бронхиальных заболеваниях, туберкулезе, астме, эмфиземе легких. Поможет он и при стрессах, диабете, анемии, запорах, катаракте, «куриной слепоте». Употребляя кресс-салат в пищу можно помочь себе при отсутствии жизненной энергии, молока у кормящей матери, при нервных нагрузках. Кресс-салат помогает нормализовать уровень холестерина и кровяного давления, улучшает память, замедляет процессы старения в человеческом организме. Но, как вы понимаете, все чудесные свойства кресс-салат проявляются только при постоянном включении этого полезнейшего растения в ваш рацион питания.

«бутерброд с проростками кресс-салата и сыром» на Яндекс.Фотках

Ученые говорят о том, что кресс-салат является эффективным противораковым растением, так как в нем содержится большое количество хлорофилла. Хлорофилл имеет антиоксидантное действие, что помогает нейтрализовать свободные радикалы, которые наносят вред нашему организму. Хлорофилл богат пищеварительными ферментами, которые помогают нашему организму легче переварить тяжелую пищу, состоящую из белков и крахмалов. Кроме того, пищеварительные ферменты выступают в качестве катализатора и способствуют более полному усвоению пищи, а значит и усвоению витаминов и минеральных веществ, которые в этой пище содержатся. Но, обратите внимание, что кресс-салат, употребляемый в пищу должен быть обязательно свежим и есть его надо в сыром виде. Тепловая обработка разрушает пищевые ферменты.

Продолжение темы в следующей статье.

---

Капуста и бронхиальная астма

При заболевании бронхиальной астмой, если оно не сопровождается пищевой аллергией, назначается обычная гипоаллергенная диета, которая позволяет снизить чувствительность бронхов, уменьшить интенсивность приступов бронхиальной астмы и выраженность воспалительных процессов.

Основным принципом лечебной диеты при бронхиальной астме является исключение из рациона потенциально аллергенных продуктов: рыбы и морепродуктов, утиного и гусиного мяса, яиц, бобовых, орехов, а также цитрусовых, дыни, персика, малины, клубники, томатов, дрожжей, шоколада и меда. Все вышеперечисленные продукты рекомендуется исключать из пищевого рациона в период обострения бронхиальной астмы.

В лечебном питании больных с бронхиальной астмой обязательно должны присутствовать блюда из капусты.

Салат овощной с красной смородиной

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

Вымытый кабачок нарезать соломкой.

Овощи смешать, добавить сахар, красную смородину, посолить.

Дать салату постоять 1-15 минут в прохладном темном месте.

Перед подачей салат перемешать, заправить растительным маслом и украсить веточками и листьями укропа и щавеля.

Продукты: капуста цветная – 400 г, кабачок молодой – 1 штука, морковь – 1 штука, смородина красная – 100 г, масло растительное – 1 столовая ложка, зелень укропа и щавеля – по полпучка, сахар и соль по вкусу

Закуска мясная с овощами

Брюссельскую капусту вымыть, разобрать на кочешки.

Отварить капусту в подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг.

Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке.

Картофель вымыть, сварить, охладить и очистить. Затем нарезать очищенный картофель кубиками.

Мясо курицы нарезать кубиками.

Все ингредиенты салата смешать, посолить, добавить зеленый горошек, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Продукты: капуста брюссельская – 200 г, курица вареная – 200 г, горошек зеленый – 50 г, картофель – 2-3 клубня, морковь – 1 штука, сметана – 3 столовые ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу

Закуска капустная

Цветную и брюссельскую капусту вымыть, разделить на кочешки. Отварить в кипящей подсоленной воде до готовности при слабом кипении.

Спаржу связать в пучки, вымыть, положить в подсоленную воду и отварить до готовности при слабом кипении.

Листья салата перебрать, тщательно промыть под проточной водой и выложить на плоское блюдо.

Сваренные овощи откинуть на дуршлаг, слегка просушить.

Спаржу нарезать кусочками длиной 2-3 см.

Все выложить на листья салата, посолить по вкусу и полить оливковым маслом.

Продукты: капуста цветная – 300 г, капуста брюссельская – 300 г, спаржа – 100 г, масло оливковое – 3 столовые ложки, листья салата – 1/2 пучка, соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Попутный рецепт

Здесь вы можете посмотреть видео-рецепт по другой теме. К такому видео я не буду давать текстовой версии.

Просмотр видео-рецепта:

---

Рецепты из капусты для очищения

Регулярные очистительные диеты способствуют сохранению молодости и красоты.

Все виды капусты обладают высокими очищающими и диетическими свойствами. Капустная клетчатка (как и клетчатка большинства овощей и фруктов) способствует выведению из организма холестерина, а также оказывает нормализующее влияние на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры.

Салат из китайской капусты

Китайскую капусту вымыть и нарезать соломкой.

Яблоко и морковь очистить и натереть на крупной терке.

Репчатый лук очистить, измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, сбрызнуть лимонным соком, заправить маслом и перемешать.

Продукты: листья китайской капусты – 100 г, морковь – 100 г, яблоко – 80 г, лук репчатый – 60 г, сок лимонный – 20 мл, масло растительное – 25 мл, соль по вкусу

Закуска из скумбрии и краснокочанной капусты

Редис вымыть и нарезать кружочками.

Сладкий перец очистить от семян и измельчить.

Вымытый огурец очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Краснокочанную капусту нашинковать.

Подготовленные ингредиенты выложить на блюдо.

Соединить оливковое масло, лимонный сок и черный перец, полить этой смесью овощи.

Филе скумбрии нарезать тонкими ломтиками и выложить на овощи.

Все посыпать зеленью кориандра или базилика.

На стол закуску подать вместе со стаканом фруктового сока.

Продукты: капуста краснокочанная – 150 г, редис – 15 г, перец сладкий красный – 15 г, огурец – 30 г, морковь – 30 г, скумбрия копченая – 200 г, зелень кориандра или базилика рубленая – 20 г, масло оливковое – 25 мл, перец молотый черный – 3 г, сок лимонный – 10 мл

«Натюрморт капустопечковый» на Яндекс.Фотках

Закуска из капусты с клюквой

Белокочанную капусту нашинковать, посолить, слегка перетереть руками.

Морковь помыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Зеленый лук и петрушку помыть и измельчить.

Все продукты смешать, добавить предварительно вымытую клюкву, еще раз перемешать.

Всыпать сахар, влить лимонный сок и растительное масло, еще раз перемешать и дать постоять 30 минут.

Продукты: капуста белокочанная – 300 г, клюква – 100 г, морковь – 200 г, масло растительное – 15 мл, сок лимонный – 10 мл, лук зеленый – 15 г, зелень петрушки – 30 г, сахар и соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Попутный рецепт

Здесь вы можете посмотреть видео-рецепт по другой теме. К такому видео я не буду давать текстовой версии.

Просмотр видео-рецепта:

---

Едим цветную капусту и лечимся

Греки еще в 1 веке выращивали цветную капусту как лекарственное растение. А вот мы почему-то выращиваем цветную капусту очень в небольших количествах. Может просто не подозреваем о ее полезных свойствах? Цветную капусту справедливо относят к самым питательным овощам. Благодаря наличию метионина и холина цветная капуста рекомендована в питании больных печенью, атеросклерозом и диабетом.

Котлеты из цветной капусты

Кочан отварить в подсоленной кипящей воде, протереть через сито.

Сухари поломать, залить горячим молоком, дать остыть, размять, соединить с капустой.

Размешивая, добавить 1 столовую ложку растопленного масла, яйца.

Посыпать толчеными сухарями, сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить на масле с обеих сторон.

Продукты: цветная капуста – 1 кочан, пшеничные сухари – 100 г, яйца – 2 штуки, молоко – 1 стакан, масло – 2 столовые ложки

Осень все больше и больше заявляет о своих правах. Холодно нам после жаркого лета. Хоть и блестит солнышко на голубом небе, но ветер то осенний - северный. Да, изнежились мы за это лето. Как зиму то переживать будем? Хотя вот у группы ДДТ существует, довольно таки , ритмичная песня "Что такое осень?" и хандрой от нее совсем не тянет. Может послушаем и приободримся чуток?

---

Картофельный салат с цветной капустой

Отдельно отварить картофель в кожуре, разобранную на соцветия цветную капусту и фасоль.

Остывшие овощи нарезать, смешать, заправить майонезом или нежирной сметаной (в нее можно добавить толченый чеснок).

Готовый салат украсить зеленью и колечками сладкого перца, кружочками огурца и помидора.

Более нежным получается салат с консервированным зеленым горошком, вместо фасоли.

Продукты: цветная капуста – 400 г, картофель – 5 клубней, стручковая фасоль – 200 г, помидор – 1 штука, огурец – 1 штука, сладкий перец – 1 штука, соль, красный молотый перец по вкусу

Whorush: 2 sites by this AdSense ID 

Цветная капуста с томатным соусом

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия.

Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг.

Томаты ошпарить кипятком, сделать на них крестообразные надрезы и снять кожицу. Разрезать каждый на 4 части.

Для приготовления томатного соуса с консервированных томатов снять кожицу и крупно их порезать.

Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить на нем лук и чеснок в течение 2 минут, добавить консервированные томаты, соль, перец по вкусу и тушить на среднем огне 30 минут.

Отдельно обжарить говяжий фарш и добавить его в томатный соус.

Смазать растительным маслом огнеупорную форму и вылить в нее томатный соус, сверху выложить свежие томаты по краям и цветную капусту в центре.

Посолить, поперчить.

Смешать натертый пармезан с мускатным орехом и панировочными сухарями.

Посыпать этой смесью овощи.

Разложить на поверхности маленькие кусочки сливочного масла и запекать в духовке, нагретой до 200º С, 20-25 минут до образования румяной корочки.

Продукты: цветная капуста – 1 кг, томаты – 500 г, консервированные томаты – 500 г, говяжий фарш – 400 г, растительное масло – 2 столовые ложки, репчатый лук – 1 штука, чеснок – 1 зубчик, сыр пармезан – 50-60 г, панировочные сухари – 4 столовые ложки, сливочное масло – 40 г, молотый черный перец, тертый мускатный орех – 1 щепотка, соль

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

У блюд, приготовленных во фритюре, под хрустящей корочкой скрывается наслаждение. Как вкусно сказано! А вы умеете готовить во фритюре? А хотите научиться? Скачайте бесплатную книгу "Блюда во фритюре" и наслаждайтесь, наслаждайтесь...

---

---

Ешь капусту - будь здоров!

Белокочанная капуста обладает великолепными антимикробными свойствами, повышает устойчивость организма к разным инфекционным заболеваниям. Ешьте капусту – будьте здоровы!

Капуста, фаршированная яблоками

Кочан капусты очистить, удалить кочерыжку.

Положить кочан в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг и охладить.

Отделить от кочана листья, утолщенные стебли слегка отбить.

Листья капусты положить на полотняную ткань, на середину каждого листа положить мелко нарезанные яблоки, посыпать сахаром и завернуть, придавая изделиям круглую форму.

Положить капустные шарики в сотейник, полить растительным маслом, добавить немного бульона или воды и тушить до готовности.

Это блюдо можно подавать в горячем или холодном виде.

Охладив, полить майонезом и украсить зеленью.

Продукты: свежая белокочанная капуста – 1 кочан, яблоки – 400 г, сахар – 20 г, растительное масло – 20 г, майонез – 120 г, зелень – 120 г, соль

Фаршированная овощами капуста

Хорошо очистить кочан капусты и подрезать основание так, чтобы кочан ровно стоял на плоской поверхности.

Отрезать верхнюю треть кочана, затем вынуть середину, подрезая ее вдоль краев по кругу и оставляя для бортика примерно 2,5 см.

Вырезанную капусту мелко нашинковать.

Морковь очистить, вымыть, натереть на терке и смешать с нашинкованной капустой (моркови должно быть столько же, сколько и капусты).

Сложить в большую миску морковь и капусту, добавить острый зеленый перец, свежую зелень, соль, черный перец и хорошо перемешать.

В другой миске соединить йогурт со сливками.

Непрерывно помешивая, медленно ввести лимонный сок и взбить до консистенции крем.

Полученную заправку вылить на морковно-капустную начинку.

Небольшую сковородку с топленым или растительным маслом поставить на средний огонь.

Когда масло нагреется, положить семена горчицы и жарить до тех пор, пока они не станут трещать.

Снять сковородку с огня, залить маслом с семенами начинку, тщательно перемешать.

Переложить начинку в подготовленный кочан и сразу же подать.

Продукты: белокочанная капуста – 1 средний неплотный кочан, средняя морковь – 4 штуки, зеленый острый перец – 1/2 часть, нарубленная свежая кинза или укроп – 2 столовые ложки, несладкий йогурт – 125 мл, густые сливки - 125 мл, свежий лимонный сок – 3 столовые ложки, топленое или растительное масло – 2 столовые ложки, семена черной горчицы – 1 чайная ложка, черный молотый перец и соль по вкусу

Белокочанная капуста фаршированная

Кочан капусты очистить от верхних листьев и вырезать кочерыжку.

Отварить очищенную капусту в подсоленной воде до полуготовности.

Разобрать на листья и удалить черешки.

Репчатый лук нарезать. Жарить на сливочном масле в течение 5 минут.

Добавить натертую морковь и жарить еще 5 минут.

Положить мелко нарезанные баклажаны или перец, очищенные от кожицы помидоры и тушить еще 10 минут.

Посолить, поперчить.

Сварить рис, добавить тушеные овощи, рубленые вареные яйца, перемешать.

На смоченную в воде салфетку уложить самые крупные листья, на них часть фарша, оставляя с краю 2-3 см.

На фарш опять уложить листья меньшего размера и т.д.

В середину положить неразобранную сердцевину кочана.

После этого края салфетки стянуть, придавая кочану первоначальную форму.

Томатное пюре уварить до половины первоначального объема.

Муку подсушить, слегка охладить, развести бульоном, добавить сметану и томат.

Варить 5 минут, посолить, поперчить.

Смазать сковороду маслом и уложить в нее кочан, осторожно освободив его от салфетки.

Нагреть духовку до 180º С и выпекать кочан до образования корочки.

Затем залить соусом и запекать до образования румяной корочки.

Перед подачей на стол украсить кочан зеленью.

Продукты: капуста белокочанная – 1 кочан (2кг), масло сливочное – 100 г

Для соуса: сметана – 500 г, бульон мясной – 500 г, мука пшеничная – 2 столовых ложки, томатное пюре – 4 столовых ложки

Для фарша: морковь – 700 г, лук репчатый – 300 г, помидоры – 300 г, баклажаны или сладкий перец – 250 г, рис – 100 г, яйца вареные – 5 штук, масло сливочное – 100 г

---

Как часто вы готовите салаты? Сколько видов салатов вы можете приготовить? Очень много? Даже, если это и так, я думаю, что никогда не помешают новые рецепты салатов. Получить их вы сможете, скачав  по этой ссылке журнал "Я на кухне". Тема номера "Салаты".

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---