Как готовить капусту на пару

При приготовлении еды на пару не используют жир или масло, поэтому этот способ приготовления пищи считается одним из самых правильных. При варке на пару овощи не соприкасаются непосредственно с жидкостью и полезные вещества из них не переходят в воду. Попробуйте приготовить на пару блюда с капустой, может быть, вам понравится.

Суп с копченостями

Копченое мясо обмыть, кости мелко порубить, сложить в пароварку.

Очистить картофель и нарезать мелкими кубиками.

Нашинковать очищенный репчатый лук.

Добавить овощи к мясу в пароварку.

Если квашеная капуста очень кислая, то промыть ее холодной водой, затем отжать и также переложить в пароварку.

Пшено промыть в нескольких водах, пока вода не будет прозрачной.

Добавить пшено в пароварку, посолить, поперчить. Можно добавить дополнительно специи по вашему вкусу.

Залить продукты горячей водой и накрыть крышкой.

Варить на среднем огне около 30 минут.

Перед подачей на стол посыпать суп измельченной зеленью и положить в каждую тарелку сметану.

Продукты: капуста квашеная – 200 г, мясо копченое – 500 г, картофель – 300 г, пшено – 200 г, репчатый лук – 150 г, вода – 2 л, зелень, сметана, соль и перец по вкусу

---

«Манты в пароварке» на Яндекс.Фотках

Манты овощные под белым соусом

Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто, придать ему форму шара, накрыть чистой салфеткой и поставить в прохладное место на 30-40 минут.

Для приготовления начинки нарезать капусту и очищенный от кожицы и семян кабачок.

Очищенные и вымытые картофель и морковь натереть на терке, добавить к капусте и кабачкам.

Разбить в смесь овощей яйцо, всыпать крахмал и хорошенько перемешать.

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать их на круглые лепешки толщиной 1-2 мм.

Поместить в центр каждого кружочка приготовленную начинку и защипать края сверху.

Уложить манты в пароварку и готовить в течение 30-40 минут.

Для приготовления белого соуса муку (2 столовые ложки) пассеровать с небольшим количеством бульона и сливочного масла.

Постепенно добавить в муку процеженный бульон, чтобы не образовалось комков, необходимо постоянно помешивать.

Варить соус 45-50 минут на слабом огне. Готовый соус процедить.

Горячие манты выложить в глубокую тарелку и полить соусом, украсить измельченным зеленым луком.

Продукты: для начинки – капуста, кабачки, картофель – по 200 г, морковь – 100 г, крахмал – 1 чайная ложка

Для теста: мука – 700 г, вода – 150 г, яйца – 1 штука, соль – 1 чайная ложка

Для соуса: бульон мясной – 1 л, масло сливочное – 50 г, зеленый лук – 100 г, соль и перец по вкусу

---

Капуста с луком и сосисками

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами, сосиски – небольшими кружочками.

Кочан разделить на отдельные листья, хорошо их промыть, вырезать утолщения. Затем нарезать капусту на мелкие кусочки

В резервуар пароварки или во внутреннюю чашу влить 2 стакана воды.

Установить поддон и паровую корзину или чашу и переложить в нее нарезанную капусту, плотно примяв ко дну.

Уложить плотно прижимая, сверху на капусту сосиски и репчатый лук.

Закрыть крышкой и готовить в течение 20-25 минут, перемешав один раз.

Следите, чтобы пароварка не кипела без воды.

Выложить готовую капусту вместе с сосисками на блюдо, добавить соль и перец по вкусу.

Продукты: белокочанная капуста – 500 г, репчатый лук – 1 штука, сосиски – 250 г, молотый перец и соль по вкусу

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Рецепты винегрета

Винегрет – частый гость нашего зимнего стола. Готовить его очень просто. Основные компоненты винегрета – морковь, картофель, соленые огурцы или квашеная капуста и свекла, а потом уж в его состав фантазия хозяйки может включить, что угодно – репу, мидии, спаржу, говядину. Вы убедитесь в моих словах, когда прочитаете вот эти рецепты винегрета.

Винегрет из овощей

Отварить отдельно овощи: картофель, морковь и свеклу.

Охлажденные овощи очистить и нарезать мелкими кубиками.

Соленые огурцы мелко нарезать и смешать с картофелем, морковью и свеклой.

Репчатый лук очистить нашинковать и добавить к остальным овощам.

Посыпать смесь овощей сахаром, посолить, поперчить и заправить растительным маслом с уксусом или сметаной.

Переложить винегрет в салатницу.

Украсить блюдо нарезанным зеленым луком, дольками вареного яйца и зеленым горошком.

Соленые огурцы в винегрете можно заменить на квашеную капусту.

Продукты: квашеная капуста – 150 г или соленый огурец – 1-2 штуки, картофель – 3-4 клубня, свекла – 2 штуки, морковь – 2 штуки, растительное масло – 2-3 столовые ложки или сметаны - 2/3 стакана, уксус – 1-2 столовые ложки, сахар, соль и перец по вкусу

---

«Афинский Акрополь» на Яндекс.Фотках

Винегрет по-гречески

Свеклу, морковь, репу, коренья, картофель очистить, вымыть и сложить в кастрюлю.

Добавить к ним цветную капусту, разделенную на соцветия, спаржу и варить с мягкой говядиной, не переваривая.

Когда овощи будут готовы, вынуть их и откинуть на дуршлаг, а говядину варить до полной готовности.

Готовую говядину и все овощи мелко нарезать и перемешать.

Отварить ветчинное сало, нарезать его и прибавить к нему свежие, очищенные от кожицы огурцы, также мелко нарезанные.

Все компоненты винегрета смешать, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, измельченным зеленым луком и полить соусом.

Сверху винегрет посыпать рублеными яичными белками.

Для приготовления соуса бульон, где варились овощи с мясом, уксус, горчицу, перец, сметану, сахар, желтки растереть с растительным маслом (1столовая ложка). Готовый соус посолить и еще раз размешать.

Продукты: цветная капуста – 1 небольшой кочан, свекла – 2 штуки, морковь– 2 штуки, небольшая репа – 2 штуки, корень петрушки – 1 штука, корень сельдерея – 1 штука, мелкий картофель – 400 г, спаржа – 5 штук, мягкая говядина – 200 г, ветчинное сало – 400 г, свежие огурцы – 2 штуки, укроп и зеленый лук

Для соуса: бульон – 1 чашка, уксус – 1 чашка, крепкая готовая горчица – 3 чайные ложки, сметана – 1 столовая ложка, вареные яйца – 2 штуки

---

Винегрет с мидиями

Мидии припустить в посуде под крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением очищенного репчатого лука, перца и лаврового листа в течение 20 минут.

Готовые мидии охладить и нарезать.

Овощи – картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить, охладить и очистить.

Нарезать отварные овощи ломтиками.

Так же нарезать соленые огурцы.

Зеленый или репчатый лук мелко нарезать.

Квашеную капусту, если она очень кислая промыть в холодной воде, затем отжать.

Все ингредиенты винегрета смешать, заправить растительным маслом, уксусом, посыпать сахаром, посолить и поперчить.

Добавить к винегрету припущенные мидии и все аккуратно перемешать.

Продукты: квашеная капуста – 100 г, вареные мидии - 100-120 г, морковь – 2-3 штуки, свекла – 2-3 штуки, картофель – 3-4 клубня, соленые огурцы – 1-2 штуки, репчатый лук – 1-2 луковицы или зеленый лук – 50 г, растительное масло – 1-2 столовые ложки, уксус – 1-2 столовые ложки, сахар – 0,5-1 чайная ложка

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Рецепты блюд из квашеной капусты

Квашеная капуста является одним из основных поставщиков витамина С в зимнее и весеннее время. Для квашения предпочтительна белокочанная капуста поздних или средних сроков созревания.

Котлеты из картофеля и квашеной капусты

Картофель отварить в мундире и, еще теплым, очистить и пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Добавить квашеную капусту, обжаренный репчатый лук, яйцо, соль и перец.

Из смеси сформовать котлеты, обвалять в сухарях и жарить на разогретом жире с обеих сторон до образования румяной корочки.

Продукты: квашеная капуста – 400 г, картофель – 500 г, репчатый лук – 2-3 штуки, яйцо – 1 штука, жир – 2 столовых ложек, толченые сухари – 100 г, молотый перец, соль

Запеканка из картофеля и квашеной капусты

Очистить и сварить картофель в подсоленной воде.

Готовый картофель размять в пюре.

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

Корейку нарезать кубиками.

Лук и нарезанную корейку обжарить в растительном масле в течение 3 минут. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и майораном.

Добавить белое вино .

Тушить на среднем огне около 10 минут.

Нагреть заранее духовку до 200º С.

В форму для запекания, смазанную маслом, выложить слоями корейку, картофельное пюре и квашеную капусту.

Смазать верх сметаной и посыпать красным перцем.

Запекать около 40 минут.

Готовую запеканку посыпать нарезанной зеленью свежей петрушки.

Продукты: квашеная капуста – 500 г, картофель – 750 г, сливочное масло – 1 столовая ложка, молоко – 125 мл, репчатый лук – 1 штука, варено-копченая корейка – 350 г, растительное масло – 1 столовая ложка, майоран – 1/2 чайной ложки, белое вино – 125 мл, жирная сметана – 300 г, нарезанная зелень петрушки – 3 столовые ложки, молотый черный перец, мускатный орех, молотый красный перец

Квашеная капуста по-баварски

Очистить яблоко от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

Морковь очистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке.

В жаростойкой стеклянной посуде растопить сливочное масло, добавить капусту, яблоко и морковь, семена тмина, соль и перец, тщательно перемешать.

Сверху положить ломтики ветчины и накрыть посуду крышкой.

Запекать в духовке при умеренной температуре в течение 40 минут.

Снять крышку, выложить сверху сосиски и поставить допекаться в духовку еще на 15 минут.

К столу подавать в той же посуде, в которой готовилась капуста, или выложить на подогретое блюдо, положив сосиски и ломтики ветчины сверху.

Продукты: квашеная капуста – 500 г, яблоко – 1 штука, крупная морковь – 1 штука, сливочное масло – 3 столовые ложки, семена тмина – 1 чайная ложка, жирная ветчина – 4 толстых ломтика, сосиски – 4 штуки, черный молотый перец, соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Уроки мастерства. Здесь я буду выкладывать видео-ролики в помощь хозяйке.

Просмотр видео-ролика о том, как приготовить фруктовые корзинки:

---