Капуста на зиму

Вот и собран урожай капусты. Уродилась она в этом году не у всех. Но запасти то на зиму ее все равно нужно. Почитайте сегодняшние рецепты, может что-то вам и понравится.

Салат закусочный

Белокочанную капусту и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой.

Перетереть капусту с солью.

Добавить морковь, зеленый горошек, измельченное вареное яйцо, заправить майонезом.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Продукты: белокочанная капуста – 350 г, зеленый горошек – 100 г, морковь – 50 г, майонез – 100 г, вареное яйцо – 1 штука, соль, зелень

Салат из перца с капустой

Сладкий перец очистить от семян, вымыть и нарезать соломкой.

Капусту тонко нашинковать.

Смешать все компоненты кроме уксуса, добавить 700 мл воды и тушить 10 минут, в самом конце добавить уксус.

Уложить в горячем виде в 4 литровые и 1 пол-литровую стерилизованные банки и закатать.

Перевернуть банки вверх донышком и укутать.

Продукты: белокочанная капуста – 2 кг, красный сладкий перец – 2 кг, растительное масло – 100 г, сахар – 1 стакан, 9%-ный уксус – 1 стакан, соль – 2 столовые ложки

Грибная солянка «Особая»

Квашеную капусту без рассола промыть, мелко нашинковать, добавить по 2 столовые ложки воды, масла, уксуса и тушить 15 минут.

Затем добавить к капусте томатную пасту, мелко нарезанные огурцы и специи, тушить еще 15 минут.

Грибы очистить, промыть, залить водой, довести до кипения и варить 15 минут. Воду слить, грибы остудить и нарезать ломтиками.

Обжарить грибы в масле вместе с нарезанным луком, соединить с капустой и тушить 5 минут.

Готовую солянку в горячем виде разложить по 3 литровым стерилизованным банкам и стерилизовать в кипящей воде 20 минут.

Банки закатать, перевернуть вниз горлышком и укрыть сверху чем-нибудь теплым.

Продукты: квашеная капуста – 2 кг, маслята – 1 кг, репчатый лук – 1 штука, маринованные огурцы – 200 г, томат-паста – 100 г, лавровый лист – 2 штуки. душистый перец – 4 горошины, гвоздика – 2 бутона, растительное масло – 100 г, 9%-ный уксус – 2 столовые ложки, сахар – 100 г, соль – 1 столовая ложка

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Уроки мастерства. Здесь я буду выкладывать видео-ролики в помощь хозяйке. Если вам понравится этот видео-ролик, вы можете скачать его на свой компьютер.

Просмотр видео-ролика о том, как приготовить торт Муравейник:

---

Рецепты из краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста не так популярна на наших кухнях, как белокочанная. Ее реже встретишь и на приусадебных участках, и на прилавках магазинов. По сравнению с белокочанной краснокочанная капуста содержит больше сахара, белка, минеральных веществ. Вещество антоциан, обуславливающий цвет этой капусты, обладает антирадиационными свойствами.

Краснокочанная капуста, тушенная с фасолью

Предварительно замоченную фасоль сварить без соли.

Краснокочанную капусту разрезать на четырехугольные куски, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды.

Добавить масло и тушить до готовности.

После этого добавить отваренную фасоль, поджаренную на масле муку, лук, томат-пюре, сахар, соль и кусочки вареного мяса.

Все перемешать и вновь тушить до готовности.

Подать с отварным картофелем.

Продукты: краснокочанная капуста – 1 кочан, фасоль – 1 стакан, мука – 2 чайные ложки, сливочное масло – 40 г, репчатый лук – 2 штуки, томат-пюре – 2 столовые ложки, сахар, соль

Картофельный салат с краснокочанной капустой

Промытый картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить, поперчить и обжарить до хрустящей корочки на разогретом растительном масле. Оставьте поджаренный картофель остывать.

Краснокочанную капусту тонко нашинковать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Соединить морковь и краснокочанную капусту. Посолить, тщательно помять руками.

Добавить мелко нарубленный лук и заранее замоченный в горячей воде изюм и все хорошо перемешать.

Полученную массу выложить горкой в салатницу, залить смесью йогурта и майонеза и немного подержать, чтобы салат пропитался.

Перед подачей на стол засыпать салат хрустящей картофельной соломкой и измельченной зеленью.

Продукты: краснокочанная капуста – 500 г, картофель – 2 клубня, морковь – 1 штука, небольшая красная луковица – 1 штука, натуральный йогурт – 100 г, майонез – 100 г, изюм без косточек – 2-3 горсти, соль, перец, зелень по вкусу

Краснокочанная капуста со сливой

Капусту нашинковать узкими полосками, опустить на 2 минуты в кипящую воду и откинуть на дуршлаг.

Сливы надрезать по бокам, опустить на 1 минуту в кипящую воду и откинуть на дуршлаг.

Уложить капусту и сливы в 3 литровые стерилизованные банки.

Приготовить маринад: довести до кипения 1 л воды, добавить соль и сахар, кипятить 2 минуты, в конце положить уксус и специи.

Горячий маринад залить в банки и прикрыть крышками.

Банки стерилизовать в кипящей воде 10 минут и закатать.

Продукты: краснокочанная капуста – 3 кг, слива – 0,5 кг, гвоздика – 10 бутонов, корица – 1/2 чайной ложки, 9%-ный уксус – 200 мл, сахар – 100 г, соль – 2 столовые ложки

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Уроки мастерства. Здесь я буду выкладывать видео-ролики в помощь хозяйке. Если вам понравится этот видео-ролик, вы можете скачать его на свой компьютер.

Просмотр видео-ролика о том, как приготовить слоеное тесто:

---

---

Маринованный хрен

Хрен – ценное овощное лекарственное растение. Его корни содержат эфирные масла, что придает им жгучий вкус, а также витамин С, соли кальция, калия, натрия и другие вещества. Хрен стимулирует выделение желудочного сока, улучшает пищеварение, оказывает мочегонное и антимикробное действие. В пищу хрен используют в тертом виде с соком красной свеклы, со сметаной, подается к любому мясному блюду.

Маринованный хрен

Корнеплоды столовой свеклы средних размеров варить около часа. Сваренную свеклу очистить от кожицы и нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм или натереть на овощной терке с крупными отверстиями.

Ломтики свеклы уложить в банки, переслаивая измельченным хреном. Тертую свеклу предварительно смешать с хреном.

Соль и сахар добавлять по вкусу.

Для длительного хранения пастеризовать при 90 град: полулитровые банки - 15 мин, 1-2-литровые - 20 мин.

Продукты: столовая свекла – 500 г, хрен – 500 г

Состав заливки: вода – 2 стакана, 9%-ный уксус – 1 стакан, соль – 20-30 г, сахар – 20-30 г

Хрен со свеклой

Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать ее мелкими кубиками или ломтиками.

Измельченный хрен смешать со свеклой, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, соль и перец.

Подсолнечное масло прокипятить в течение 3 минут и вылить в кастрюлю.

Все перемешать и подогреть на слабом огне до 75º С.

Снять кастрюлю с огня, влить уксус, перемешать и разложить по банкам.

Пастеризовать при 90º С: 0,5-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут

Продукты: свекла – 500 г, хрен – 500-550 г, подсолнечное масло – 350 мл, уксус – 250-300 мл, сахар – 150 г, соль – 75 г, черный перец – 2,5 г

Соус из хрена

Хрен почистить и вымочить в воде в течение суток, воду время от времени следует менять.

Пропустить хрен через мясорубку.

Добавить в хрен сметану, соль, сахар, уксус.

Разложить соус из хрена по банкам, укупорить крышками.

Хранить соус в прохладном месте.

Продукты: хрен – 200 г, сметана – 100 г, уксус, сахар, соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Уроки мастерства. Здесь я буду выкладывать видео-ролики в помощь хозяйке. Если вам понравится этот видео-ролик, вы можете скачать его на свой компьютер.

Просмотр видео-ролика о том, как сделать вытяжное тесто:

---

Полезная редька

Употреблять редьку в чистом виде, без других компонентов, особенно не рекомендуется: она очень резкая и едкая на вкус, что приводит к чрезмерным реакциям в нашем организме, может отрицательно сказаться на деятельности сердца и пищеварительной системы. Редька хорошо сочетается с морковью и яблоками. Осознавая всю ее полезность (а она очень велика), кушайте редьку в умеренных количествах, чтобы не обратить хорошее во вредное.

Салат из моркови с редькой

Такой салат способствует безупречной работе желудочно-кишечного тракта, к тому же редька стимулирует работу сердца.

Для этого салата нужна обыкновенная черная редька, но лучше взять редьку маргеланскую, с кожицей беловато-зеленоватого цвета, так как она нежнее и сочнее, чем черная.

Редьку помыть, очистить и натереть на крупной терке.

Морковь вымыть, очистить и также натереть на крупной терке.

Смешать овощи, добавить к ним размятый чеснок, чтобы вкус салата стал более пикантным.

Чтобы сделать заправку к салату, надо смешать растительное масло, сахарный песок, уксус и соль.

Заправить салат и все тщательно перемешать.

Продукты: средней величины редька – 1 штука, морковь – 2-3 штуки, чеснок – 2 дольки, сахарный песок – 1 столовая ложка, уксус – 1,5 столовых ложки, растительное масло – 1/4 стакана, соль по вкусу

Салат из кольраби и редьки

Кольраби и редьку очистить, натереть на крупной терке, смешать с нарезанными соломкой солеными огурцами, мелко нарезанным луком, солью и перцем.

Полить салат соусом и посыпать укропом.

Продукты: кольраби – 1-2 штуки, редька – 1-2 штуки, соленый огурец – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, соус – 4 столовых ложки, мелко нарезанный укроп – 2 столовых ложки, соль, молотый перец

«Натюрморт с тёркой» на Яндекс.Фотках

Перец, маринованный с редькой

Зимой такая смесь перца и редьки будет прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Перец очистить от семян и нарезать мелкими кусочками.

Редьку очистить и натереть на крупной терке.

Зелень вымыть и мелко нарезать.

Смешать перец, редьку и зелень, разложить в 4 полулитровые стерилизованные банки и добавить по дольке чеснока.

Приготовить маринад: вскипятить 1 л воды, добавить соль и сахар, кипятить 2 минуты, влить уксус.

Залить горячий маринад в банки, простерилизовать и закатать.

Продукты: редька – 1 кг, сладкий перец – 1 кг, сельдерей – 1 пучок, петрушка – 1 пучок, чеснок – 4 зубчика, 9%-ный уксус – 2 столовые ложки, сахар – 2 чайные ложки, соль – 1 столовая ложка

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Уроки мастерства. Здесь я буду выкладывать видео-ролики в помощь хозяйке.

Просмотр видео-ролика о том, как приготовить мясо целым куском:

---