Борьба с вредителями и болезнями капусты

Первоисточником появления различных заболеваний капустных растений чаще всего являются семена и почва. На самих семенах сверху и внутри них встречаются возбудители многих распространенных болезней. В почве же и на растительных остатках могут находиться куколки наиболее опасных вредителей капусты и капустных растений: капустной мухи, жуки и личинки крестоцветных блошек и тли.

Для оздоровления семян практикуется термическое обеззараживание горячей водой или горячим сухим воздухом. Так, например, против бактериоза семена капусты прогревают при температуре 50º в течение 18-20 минут.

При выращивании капусты и капустных овощей нельзя пренебрегать простыми агротехническими правилами: соблюдение чередования культур, посев (особенно редиса) в ранние сроки, выбраковка больных растений при пересадке, борьба с сорняками.

Если семена репы, редиса и капусты посеять ранней весной, то к моменту появления крестоцветной блошки молоденькие всходы успеют окрепнуть и в меньшей степени будут повреждены по сравнению с поздними всходами этих же самых культур.

Капусту и другие капустные растения повреждает многочисленный состав вредителей и болезней. Конечно, наибольший урон им наносит крестоцветная блошка, которая появляется очень рано, и может уничтожить молодые всходы почти полностью. Иногда над поверхностью почвы даже не успевают появиться семядольные листья.

Следующими по списку идут капустные мухи (весенняя и летняя), затем капустная и репная белянки, капустная моль, капустная совка, капустная тля.

В борьбе с капустной тлей целесообразно сеять вокруг овощного участка обыкновенный укроп. Его очень любят мухи-сирфиды. Укроп обеспечивает их углеводным питанием. Личинки этих мух, как раз, и питаются тлей, уничтожая ее. Особенно сильным аппетитом отличаются личинки златоглазки, которая откладывает свои яйца на стебельках, затем из них появляются личинки.

На огородах капусте могут причинять вред и многоядные вредители, которые повреждают различные овощные культуры. Особенно большой урон урожаю капусты и капустных овощей могут нанести медведки. Они предпочитают достаточно влажные и богатые органикой (унавоженные) места. Зимовать медведки уходят на глубину до 90 см во взрослом состоянии или в фазе личинок. Медведки, как уже говорилось выше, повреждают все овощные растения, наиболее всего они активны в мае – июне. В этот период они подгрызают корни и надземную часть стеблей молодых капустных растений.

Для борьбы с медведками ранней весной раскладывают отравленные приманки из распаренных зерен кукурузы, пшеницы или свежих семян тыквы, которые сначала смешивают с растительным масло, а затем с фосфидом цинка. Приманки раскладывают в наиболее заселенных медведкой местах, в норки, ходы, в лунки перед посадкой рассады.

Иногда в борьбе с медведкой используют ее «любовь» к свежему навозу. Для этого из свежего конского навоза устраивают небольшие кучки (по 4-5 кг), а затем через 25-30 дней эти кучки осматривают и удаляют обнаруженные в них яйца медведок. Затем эти яйца сжигают. По этому же принципу «любви медведок к навозу» действовали и в старину: для приманки медведок устраивали специальные ловчие ямы (50х60 см), которые заполняли полуперепревшим навозом. Медведки, привлеченные запахом навоза, заползают в такие ямы на зимовку. Перед наступлением зимы навоз из ям выбирали, обнаруженных там медведок уничтожали.

Из болезней капустных можно перечислить такие наиболее распространенные как:кила капусты, серая гниль, точечный некроз и т.д.

---

Как получить семена капусты и других капустных овощей

Агротехника выращивания капустных овощей с последующей целью получения из этих овощей семян не отличается по большому счету от выращивания капустных для продовольственных целей. Единственное, что требуется к моменту закладки капустных овощей на хранение (вторая половина октября) это, чтобы корнеплоды были непереросшими, а кочаны не растрескавшимися.

Для того чтобы добиться этого посев овощей необходимо провести в соответствующие сроки. Раньше всего высевают позднеспелые сорта, затем среднеспелые и в последнюю очередь раннеспелые сорта. На конкретном примере в условиях средней полосы по сортам капусты это может выглядеть так: позднеспелые сорта белокочанной капусты Московская поздняя высевают – 5-10 апреля, Амагер - 10-20 апреля, Белорусская – 13-25 апреля, Слава – 5 мая и раннеспелые сорта – 25 мая – 5 июня. Редьку сорта Грайворонская высевают в середине июня, а сорта Зимняя круглая черная и Круглая белая – в конце июня.

Если на семенники отбирать крупные кочаны и корнеплоды, то при посадке они дадут больше семян и поэтому посевы, предназначенные для получения маточников, прореживают на большие расстояния, чтобы получить те самые крупные корнеплоды-кочаны.

Во время вегетационного периода растений, предназначенных на семенники, положительное влияние на получение хороших кочанов и корнеплодов оказывают фосфорно-калийные удобрения, поэтому их применяют в повышенных дозах. Кстати, эти удобрения влияют и на сохраняемость маточников.

Уход за семенными посевами не отличается от обычного ухода за капустными растениями, но в период роста маточных растений необходимо за ними внимательно наблюдать и вовремя удалять все растения с нетипичными для данного вида признаками.

Убирают маточники перед наступлением заморозков и сразу же обрезают. Причем, ботву обрезают, стараясь не повредить верхушечной почки, для чего оставляют черешки длиной 1-1,5 см.

Хранят семенники корнеплодных капустных растений в ящиках, штабельками на полу. В любом случае переслойка маточников влажным песком улучшает сохранность посадочного материала. Семенные кочерыги капусты лучше всего прикопать во влажный песок. Раннеспелые сорта белокочанной капусты хранят целыми кочанами, у позднеспелых сортов кочерыгу вырезают и семенные кочерыги с корнями и верхушечной почкой хранят в штабельках, расположив кочерыги корнями внутрь или прикопанными во влажный песок.

Семенники капусты с целыми кочанами хранят на стеллажах в подвешенном состоянии или же подвешивают их на жерди, пропуская кочерыгу между жердями. Температура хранения всех семенников капустных растений должна быть в пределах 0-2º. В конце марта – начале апреля у маточников, хранившихся вместе с кочанами, вырезают кочерыги, а кочаны можно использовать для питания.

За 10-15 дней до посадки семенники капусты и капустных корнеплодов достают из хранилищ и подращивают путем прикопки их на гряды, прикрыв соломой или навозом. С повышением температуры слой укрытия уменьшают, чтобы листья стали зелеными. Такое подращивание обеспечивает лучшую приживаемость маточников и повышает урожай семян. В центральных районах нечерноземной полосы маточники высаживают в конце апреля: первыми сажают семенники репы и капусты, затем брюквы, хотя промежуток между ранним и поздним высаживанием маточников не больше 5-7 дней. Семенники корнеплодных капустных растений сажают на полную глубину, оставляя на поверхности почвы только верхушечную почку.

Все семенники выращивают с подвязкой семенных кустов к кольям, что предотвращает их от повреждений при сильном ветре. К тому же они могут согнуться и под собственной тяжестью. Семенники капустных растений созревают не одновременно и поэтому их собирают выборочно с обязательным просушиванием в сухом помещении, подвешивая их для просушки. Затем просушенные семенники обмолачивают. Полученные семена хранят в прохладном и сухом месте.

О том, как получить семена цветной капусты можно прочитать здесь.

Семена редиса получают при посеве семян в середине марта в парники (в крайнем случае, в начале апреля под пленочные укрытия) и, как только растения сформируют корнеплоды, их пересаживают в открытый грунт или под пленочные укрытия. Убирают семенники редиса, когда стебли и стручки станут желтого цвета, а семена достигнут восковой спелости. Не стоит дожидаться пока стручки начнут сохнуть и раскрываться самопроизвольно. Срезанные семенники сушат под навесом, в ясную погоду можно сделать это прямо на грядке. Нормально вызревшие стручки разламываются даже при легком сжатии. Просушенные семенники обмолачивают, а полученные семена просушивают, провеивают, чтобы очистить от постороннего мусора и убирают на хранение.

---

Осенняя обработка почвы

Вот и подходит к концу первый осенний месяц. Вы уже смогли в полной мере оценить урожай со своего участка. Пока есть еще дела по уборке и дальнейшему сохранению полученного урожая. Но уже пора задумываться над подготовкой почвы на следующий год.

Выбор обработки почвы под овощные культуры определяется: типом почв, климатическими условиями, видом возделываемых растений, необходимостью поддержания и улучшения почвенного плодородия. При этом предполагается, что будут своевременно уничтожаться сорняки и, как показало нынешнее лето, сохранение запасов влаги – это тоже очень важно.

Я думаю, что вы знаете, на каких почвах расположен ваш участок. В зависимости от плотности почвы система ее обработки неодинакова.

«Работничек» на Яндекс.Фотках

Дерново-подзолистые почвы и серые лесные почвы имеют тяжелый механический состав и повышенную влагоемкость, поэтому их перекопка осенью под овощные культуры обязательна. За зимний период такие почвы уплотняются и весной нуждаются в дополнительной обработке: рыхлении (рано весной) или предпосевном рыхлении, которое при поздних сроках посева обеспечивает одновременное уничтожение сорняков.

В отличие от дерново-подзолистых луговые пойменные почвы не нуждаются в систематическом глубоком и тщательном рыхлении. Для получения дружных и полных всходов важно своевременное закрытие влаги весной. Затопление полыми водами повышает засоренность пойменных почв, поэтому весной необходимо провести обязательное рыхление почвы, чтобы удалить большее количество сорняков.

Под рассадные культуры целесообразна обработка почвы непосредственно перед посадкой рассады, что помогает сохранить влагу, необходимую для лучшей приживаемости растений.

Whorush: 2 sites by this AdSense ID 

Отличительная особенность болотных почв – способность их не уплотняться под давлением собственной массы. Нередко они находятся в излишне рыхлом состоянии, которое неблагоприятно сказывается на росте и развитии овощных растений. Для регулирования влажности таких почв, как при недостатке воды, так и при ее избытке проводят прикатывание.

С повышением давления в болотной почве увеличивается содержание доступного растениям азота.

Прикатывание перед посевом способствует лучшему распределению семян на заданной глубине, в особенности мелкосемянных культур.

Оптимальную для большинства овощных культур плотность имеют черноземные и темно-каштановые почвы. Система их обработки направлена в первую очередь на максимальное накопление и рациональное использование влаги, а также на эффективную борьбу с сорняками, болезнями и вредителями овощных культур. Глубокая осенняя перекопка участка на таких почвах - обязательное мероприятие. Весной же нужно будет провести рыхление почвы под рано высеваемые овощные культуры. Под культуры более поздних сортов необходимо провести перекопку или глубокое рыхление.

От сроков и качества обработки почвы в значительной мере зависит готовность почвы к посеву, ее водно-воздушный режим, что в конечном итоге скажется на урожайности возделываемых овощных культур.

---

Супы с капустой

Из капусты готовят такое разнообразие супов, что даже и не знаю на каких остановиться. Начнем, пожалуй, с самых распространенных – борща и щей. Но щей не обычных, а с рыбой. А еще будет вам сегодня пшенный кулешик. Но и его готовят с цветной капустой.

Борщ с говядиной на косточке и со свининой

Положить мясо в кастрюлю и залить водой.

Вскипятить и снять пену.

Положить в бульон морковь, лук-порей, лавровый лист и перец горошком, варить на медленном огне примерно полтора часа.

Достать из бульона мясо и порезать его на кусочки.

Варить бульон с косточкой еще в течение 1 часа.

После этого процедить бульон через сито.

Пока варится бульон, подготовить все для супа.

Вымыть и почистить свеклу, натереть ее на крупной терке.

Почистить и мелко порезать лук.

Ошпарить помидоры, облить холодной водой, сделать на них крестообразные надрезы, снять кожицу и порезать на кусочки.

Влить на сковородку растительное масло и обжарить свеклу и помидоры вместе с луком.

Добавить к ним винный уксус или сок лимона и сахар.

Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить 1 стакана бульона и тушить примерно 45 минут на медленном огне, закрыв крышкой.

Выложить зажарку в бульон.

Тонко нашинковать капусту и положить ее в суп.

Когда он закипит, добавить туда кусочки мяса.

Варить на медленном огне еще 30 минут.

В конце варки можно добавить в борщ зубчик чеснока, растертый с мелко порезанным кусочком сала.

Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Продукты: белокочанная капуста – 1/4 кочана, говядина с косточкой – 800 г, свинина – 400 г, вода – 2,5 л, морковь – 1-2 штуки, лук-порей (нарезанный кольцами) – 2 стебля, лавровый лист – 2-3 штуки, черный перец – 8 горошин, репчатый лук – 2 штуки, свекла – 500 г, спелые помидоры – 2-3 штуки, растительное масло – 2 столовые ложки, винный уксус или лимонный сок – 50 г, сахар – 1 чайная ложка, сметана – 200 г, соль, молотый черный перец, петрушка и укроп

«Давно купила за десять рублей "нож" для резки сыра. Результат нарезки корнеплодов обыкновенным и гофрированным "ножом"» на Яндекс.Фотках

Пшенный кулешик

Овощи промыть, очистить.

Картофель нарезать кубиками, морковь и корень петрушки – кружками.

Репчатый лук мелко нашинковать и все поставить вариться.

Цветную капусту разобрать на соцветия, стволики нарезать кружочками и тоже отправить в кастрюлю.

Растолченное или размолотое пшено развести в чашке с водой и затем влить в готовящуюся похлебку.

Варить похлебку около 10 минут. За пару минут до конца варки посолить, поперчить, положить лавровый лист, очень мелко нарубленный чеснок и майоран, а в последний момент засыпать оставшиеся соцветия капусты.

Подержать еще немного на медленном огне и подать на стол.

Продукты: цветная капуста – 1 кочан, репчатый лук – 3 штуки, морковь – 1 штука, корень петрушки – 1 штука, пшено – 3/4 стакана, майоран – 1 чайная ложка, соль, перец, лавровый лист по вкусу, количество воды – в зависимости от желаемой густоты блюда

Щи свежие с рыбой

Мелко нарезанный лук обжарить в растопленном жире или шпике, добавить нашинкованную белокочанную капусту и кусочки рыбного филе.

В кипящую воду положить обжаренные овощи и рыбу и варить, закрыв крышкой, на слабом огне.

Через 10-15 минут добавить томат-пасту, соль и варить до готовности.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Продукты: белокочанная капуста – 500 г, шпик или другой жир – 40 г, репчатый лук – 1 штука, рыбное филе – 250 г, томат-паста – 2 столовые ложки, соль, свежая петрушка или укроп

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Уроки мастерства. Здесь я буду выкладывать видео-ролики в помощь хозяйке. Если вам понравится этот видео-ролик, вы можете скачать его на свой компьютер.

Просмотр видео-ролика о том, как приготовить марципан:

---

Из принцесс в Золушки

Цветную капусту обнаружили древние римляне. В свое время цветная капуста была привилегией знати. Ее подавали на знаменитых обедах, устраиваемых Потемкиным. Сейчас цветная капуста – это обычная овощная культура. Только вот редко встречается она на наших шести сотках. И я постоянно сетую на это. Цветная капуста очень хороша в солениях, годится для приготовления первых и вторых блюд, да и в салатах вкусна. Не забудьте посадить эту прекрасную капусту в следующем году.

Пудинг из цветной капусты с изюмом

Капусту отварить в подсоленной воде, дать стечь жидкости.

Капусту мелко порубить или пропустить через мясорубку, смешать с припущенным рисом, маслом, молоком, изюмом, сырыми яйцами.

Добавить по вкусу соль и сахар.

Хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом.

Сверху еще раз полить маслом или смазать взбитым яйцом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.

Подать со сметаной и сахаром.

Продукты: цветная капуста – 300 г, изюм – 100 г, рис – 2 столовые ложки, яйца – 2 штуки, молоко – 2,5 столовые ложки, сливочное масло – 2 столовые ложки, молотые сухари – 2 столовые ложки, сметана – 100 г, сахар, соль

Рыбная юшка

Очищенный и промытый картофель нарезать крупными кубиками.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

Очищенные морковь и корень петрушки нарезать кружочками.

Все овощи отварить вместе в подсоленной воде, добавив где-то в середине варки рыбное филе, а ближе к концу – разобранную на соцветия цветную капусту.

Развести муку молоком, хорошенько взболтать, поперчить, влить в суп, довести его до кипения и сразу же снять с огня.

Каждую порцию посыпать измельченной зеленью петрушки, укропа, кинзы.

Продукты: цветная капуста – 200 г, картофель – 5 клубней, рыбное филе – 500 г, репчатый лук – 1 штука, морковь – 1 штука, корень петрушки – 1 штука, мука – 1 столовая ложка, соль, перец, зелень по вкусу

Салат из цветной капусты с редисом и лимоном

Редис хорошо промыть и нарезать дольками.

Цветную капусту сварить в кипящей подсоленной воде, охладить и разделить на соцветия.

Цветную капусту смешать с редисом и выложить в салатник.

Из масла, лимонного сока, мелко нарезанного зеленого лука, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат.

Украсить зеленью.

Продукты: цветная капуста – 400 г, редис – 850 г, лимон – 1 штука, растительное масло – 50 г, зелень, зеленый лук, сахар, перец, соль – по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Все мы связываем применение соли с кулинарией. На самом деле областей, где применяется соль, гораздо больше. Полезных же свойств соли очень много и перечислять их можно очень долго. И знать хотя бы некоторые из них вам не помешает. Поможет вам в этом книга "Все об обычной соли".

Скачать книгу можно по этой ссылке.

---

---

Капуста против ангины и бронхита

Листья белокочанной капусты обладают многими целебными свойствами. Они имеют удивительную способность залечивать все, без исключений повреждения кожи: ушибы и ожоги, простые ранки и гнойные язвы, синяки и порезы. Ошпаренные крутым кипятком и вытертые насухо листья белокочанной капусты прикладывают на открытые раны.

А знаете ли вы, что белокочанная капуста легко справляется со многими простудными заболеваниями? Капуста обладает отличным противовоспалительным свойством. В капусте содержится большое количество витамина С. Если вы будете съедать по 200 г свежей или квашеной капусты ежедневно, то вы удовлетворите суточную потребность организма в витамине С. Если же у вас повысилась температура, болит горло или начинается кашель, то надо просто привязать на шею капустный лист. Для этого необходимо взять сухой чистый капустный лист, приложить к шее и сверху обмотать хлопчатобумажным платком. Такой компресс следует менять каждые два часа. Капуста возьмет на себя весь жар, температура снизится, дышать станет легче, боль отступит. Уже после второго компресса ощущается заметное облегчение.

Если вас прихватила сильная ангина или вы не долечили бронхит, который перешел в запущенную форму, следует натереть капусту и кочерыжку на терке, приложить кашицу к области горла и бронхов, закрепить компресс хлопчатобумажным или махровым полотенцем. Оставить компресс на час. Уже после одной такой процедуры наступит успокаивающее, расслабляющее действие капустного компресса.

При ангинах и бронхитах хорошо помогает свежий капустный сок с сахаром. В стакане капустного сока растворяют одну чайную ложку сахара и пьют три раза в день перед едой. Также рекомендуется при этих заболеваниях полоскание горла капустным соком, разведенным водой в пропорции 1:1. Вода должна быть теплой.

При ангине, ларингитах, фарингитах и воспалении горла его полощут соком капусты, или же можно выпивать половину стакана сока свежей или квашеной капусты.

Не менее эффективным рецептом борьбы с ангиной и болью в горле является капустно-свекольный сок с уксусом. На мелкой терке натирают капусту и свеклу. В стакан получившейся массы добавляют столовую ложку 6%-ного уксуса и настаивают в темном месте не меньше 2 часов. Затем из настоявшейся массы отжимают сок и полощут им горло. Также можно принимать этот сок внутрь, но обязательно предварительно разбавляют его теплой водой в пропорции: одна часть сока на одну часть воды. Принимают 3 раза в день по 1 столовой ложке.

Сок белокочанной капусты не стоит пить при высокой кислотности желудочного сока, симптомах «раздраженного желудка».

Для борьбы с насморком натирают на мелкой терке небольшую луковицу, сюда же надо добавить одну чайную ложку меда и одну столовую ложку капустного сока. Эту кашицу во время болезни принимают три раза в день после еды: по столовой ложке – взрослым, по чайной ложке – тем, кто помладше. Отжатый из этой кашицы сок, обязательно разбавленный пополам с водой, превращается в замечательные капли для носа.

Возьмите последний рецепт себе на заметку. Используйте его для профилактики в период массовых простудных заболеваний, а они не за горами. Чтобы не заболеть будет достаточно один раз в день закапывать капли в нос и съедать одну ложку луково-медово-капустной смеси.

---

Гиппократ в своих трудах признавал свеклу весьма полезной для больных и включал ее как составную часть в свои рецепты. В книге "Очищение и лечение свеклой" вы найдете массу полезных советов и рецептов для оздоровления, очищения и лечения своего организма. 

Скачать книгу можно по этой ссылке.

---

---

Голубцы-иностранцы

Не надо думать, что голубцы едят только в России. Умеют их готовить и в других странах. И в каждой стране есть свои особинки в приготовлении голубцов. Но принцип везде один: начинку заворачивают в капустный лист. А вот уж, что кладут туда внутрь в разных странах, об этом вы можете узнать из сегодняшних рецептов.

Голубцы с рыбой по-латвийски

Отварную рыбу пропустить через мясорубку, добавить рассыпчатую рисовую кашу, пассерованный репчатый лук и мелко нарезанное вареное яйцо.

Хорошо перемешать.

Ошпарить кипятком капустные листья, дать стечь воде, на листья положить фарш и свернуть, придавая им форму голубцов.

Уложить голубцы на противень, смазанный жиром, и обжарить до образования румяной корочки.

Затем залить соусом и тушить.

При подаче также полить соусом.

Продукты: белокочанная капуста – 300 г, рыбное филе – 150 г (сайда, скумбрия), вареное яйцо – 1 штука, рис – 20 г, репчатый лук – 20 г, жир – 20 г, сметанный соус с добавлением томатного – 1 стакан

Голубцы по-польски

Кочан капусты разделить на листья и ошпарить их кипящей соленой водой.

Грибы мелко нарезать, лук мелко порубить и все потушить с сливочном масле в течение 10 минут.

Тушеные грибы с луком перемешать с отварным рисом, паприкой, томатом-пастой и посолить.

Капустные листья слегка отбить, положить на них приготовленный фарш, завернуть в форме голубцов, обвязать ниткой.

Готовые голубцы обвалять в муке и обжарить в масле.

Переложить в кастрюлю, залить мясным бульоном, закрыть крышкой и варить до готовности на слабом огне

Продукты: белокочанная капуста – 1 кочан, свежие грибы – 250 г, репчатый лук – 1 штука, отварной рассыпчаты рис – 2 чашки, сливочное масло, томат-паста, паприка, мясной бульон, мука, соль

Голубцы с рисом по-румынски

Капусту обварить кипятком, разобрать на листья, отбить утолщения, подготовить листья для голубцов.

Поджарить в растительном масле мелко нарезанный репчатый лук.

Когда лук начнет розоветь, прибавить предварительно перебранный и промытый рис, влить стакан воды, поперчить, подсолить, добавить нарезанную зелень, горсть сушеного винограда без косточек и довести до полуготовности.

Нафаршировать листья капусты, придать им форму голубцов.

Оставшуюся капусту нашинковать, положить один слой на дно неглубокой кастрюли, сверху уложить голубцы, прикрыть их таким же слоем нашинкованной капусты.

Добавить томат-пюре, перец, растительное масло.

Тушить 1 час в духовке.

Как только рис будет готов, вынуть голубцы.

Подают такие голубцы холодными.

Продукты: свежая белокочанная капуста – 1 большой кочан, репчатый лук – 2 штуки, рис – 1 стакан, мелко нарезанная зелень – 1 чайная ложка, молотый красный перец (сладкий) – 1 чайная ложка, томат-пюре – 1/2 стакана, растительное масло – 3 столовые ложки, перец, соль, горсть сушеного винограда без косточек

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Все хозяйки умеют готовить мясо. Рецепты давно проверенные, домашними любимые. А не хочется ли вам приготовить из мяса что-то необычное? В этом вам поможет спецвыпуск "Как вкусно приготовить мясо".

Скачать файл можно по этой ссылке.

---

Рецепты блюд из квашеной капусты

Квашеная капуста является одним из основных поставщиков витамина С в зимнее и весеннее время. Для квашения предпочтительна белокочанная капуста поздних или средних сроков созревания.

Котлеты из картофеля и квашеной капусты

Картофель отварить в мундире и, еще теплым, очистить и пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Добавить квашеную капусту, обжаренный репчатый лук, яйцо, соль и перец.

Из смеси сформовать котлеты, обвалять в сухарях и жарить на разогретом жире с обеих сторон до образования румяной корочки.

Продукты: квашеная капуста – 400 г, картофель – 500 г, репчатый лук – 2-3 штуки, яйцо – 1 штука, жир – 2 столовых ложек, толченые сухари – 100 г, молотый перец, соль

Запеканка из картофеля и квашеной капусты

Очистить и сварить картофель в подсоленной воде.

Готовый картофель размять в пюре.

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

Корейку нарезать кубиками.

Лук и нарезанную корейку обжарить в растительном масле в течение 3 минут. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и майораном.

Добавить белое вино .

Тушить на среднем огне около 10 минут.

Нагреть заранее духовку до 200º С.

В форму для запекания, смазанную маслом, выложить слоями корейку, картофельное пюре и квашеную капусту.

Смазать верх сметаной и посыпать красным перцем.

Запекать около 40 минут.

Готовую запеканку посыпать нарезанной зеленью свежей петрушки.

Продукты: квашеная капуста – 500 г, картофель – 750 г, сливочное масло – 1 столовая ложка, молоко – 125 мл, репчатый лук – 1 штука, варено-копченая корейка – 350 г, растительное масло – 1 столовая ложка, майоран – 1/2 чайной ложки, белое вино – 125 мл, жирная сметана – 300 г, нарезанная зелень петрушки – 3 столовые ложки, молотый черный перец, мускатный орех, молотый красный перец

Квашеная капуста по-баварски

Очистить яблоко от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

Морковь очистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке.

В жаростойкой стеклянной посуде растопить сливочное масло, добавить капусту, яблоко и морковь, семена тмина, соль и перец, тщательно перемешать.

Сверху положить ломтики ветчины и накрыть посуду крышкой.

Запекать в духовке при умеренной температуре в течение 40 минут.

Снять крышку, выложить сверху сосиски и поставить допекаться в духовку еще на 15 минут.

К столу подавать в той же посуде, в которой готовилась капуста, или выложить на подогретое блюдо, положив сосиски и ломтики ветчины сверху.

Продукты: квашеная капуста – 500 г, яблоко – 1 штука, крупная морковь – 1 штука, сливочное масло – 3 столовые ложки, семена тмина – 1 чайная ложка, жирная ветчина – 4 толстых ломтика, сосиски – 4 штуки, черный молотый перец, соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Уроки мастерства. Здесь я буду выкладывать видео-ролики в помощь хозяйке.

Просмотр видео-ролика о том, как приготовить фруктовые корзинки:

---