Капуста с бараниной и грибами

В капусте содержится мало азотистых соединений, поэтому она является ценным диетическим продуктом для больных с поражениями почек, а также и для диабетиков. Наличие в капусте меди говорит о том, что употребление капусты показано людям с поражениями центральной нервной системы.

Капуста с бараниной по-турецки

Капусту промыть, опустить на 10 минут в кипящую воду, затем вынуть и обсушить.

Листья кочана раскрыть, удалить из капусты кочерыжку и наполнить кочан начинкой.

Для приготовления начинки нарубить 2 головки репчатого лука и обжарить его в 1 столовой ложке жира.

Баранину пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке и раздавленным ломтиком белого хлеба, добавив мелко нарубленный шпик. Посолить и поперчить.

Оставшийся жир положить в кастрюлю и растопить.

На дно кастрюли положить наполненный фаршем кочан капусты и облить его бульоном, добавив морковь, оставшиеся луковицы, разрезанные на 4 части, и мелко нарезанную зелень.

Посолить и поперчить.

Поставить кастрюлю с фаршированной капустой на сильный огонь, прикрыть крышкой и довести до кипения. Затем огонь уменьшить и продолжить тушение капусты в течение 2 часов.

При необходимости дать выкипеть избыточной жидкости, а оставшийся соус загустить.

Готовую капусту подать на стол с картофелем или рисом.

На столе кочан разделить на 4 части.

Продукты: белокочанная капуста – 1 кочан, баранина – 200 г, репчатый лук – 4 штуки, жир – 500 г, белый хлеб – 1 ломтик, молоко – 0,5 стакана, шпик – 80 г, мясной бульон – 2 стакана, морковь – 2 штуки, зелень – 1 пучок, соль, черный молотый перец по вкусу

Капустный суп с пивом

Капусту очистить от верхних грязных листьев, мелко нашинковать, положить в нее растопленное сливочное масло и тушить на сковороде в течение 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

Бульонные кубики залить горячей водой, размешать до их полного растворения, залить полученным бульоном капусту и на слабом огне дать ей потомиться еще около часа.

Добавить к капусте пиво.

Муку тщательно размешать со сливками и солью, влить тонкой струйкой в суп, постоянно размешивая, чтобы не образовалось комочков.

Дать потомиться супу на медленном огне еще 10 минут.

Суп подавать горячим, поперчив по вкусу.

Продукты: белокочанная капуста – 600 г, пиво – 1 стакан, вода – 2 стакана, бульонные кубики – 2 штуки, сливки – 2 столовые ложки, мука – 1 столовая ложка, растопленное сливочное масло – 3 столовые ложки, черный молотый перец и соль по вкусу

Капуста, запеченная с рисом и грибами

Очищенную и нашинкованную капусту тушить с частью молока до готовности.

Вымытые грибы отварить в небольшом количестве воды.

Рис перебрать, промыть в холодной воде, смешать с оставшейся частью молока, добавить грибной отвар с грибами вместе, поджаренный на сливочном масле репчатый лук и петрушку. Посолить.

В смазанную форму для запекания уложить капусту и рис, залить взбитым со сметаной яйцом и поставить в духовку.

Готовое блюдо подать со сметаной.

Продукты: белокочанная капуста – 500 г, молоко – 1 стакан, рис – 3/4 стакана, сушеные грибы – 25 г, сливочное масло – 2 столовые ложки, сметана – 0,5 стакана, яйцо – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, соль и петрушка по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Похрустим капустой

Любая капуста богата солями калия, фосфора, фитонцидами, витаминами А, С, Р, К и группы В. Только в разных видах эти вещества содержатся в разных пропорциях, но от этого ценность ни одного вида капусты не уменьшается. Белокочанная капуста повышает сопротивляемость организма, снимает головную боль, тормозит развитие атеросклероза. Сегодняшнюю серию рецептов из капусты начнем с белокочанной. А потом будет рецепт салата из савойской капусты и завершит подборку салат из краснокочанной капусты.

Салат «Пхали» из белокочанной капусты

Капусту разрезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода.

Затем охлажденную капусту пропустить через мясорубку.

Репчатый лук мелко нашинковать.

Вымытую зелень мелко нарезать.

Орехи измельчить в ступке или же мелко нарезать ножом.

Все компоненты перемешать и добавить к ним аджику и сок.

Готовый салат выложить в салатник.

Перед подачей к столу украсить салат веточками свежей петрушки и зернами граната.

Продукты: небольшой кочан капусты – 1 штука, репчатый лук – 1 большая головка, очищенные грецкие орехи – 1 стакан, лимонный или гранатовый сок – 3 столовые ложки, зелень петрушки – 1 пучок, аджика – 1/2 чайной ложки, соль

Салат из савойской капусты с яблоками и чесноком

Капусту нашинковать, посолить.

Яблоки очистить от кожицы и семечек и нарезать ломтиками.

Чеснок очистить и потолочь.

Смешать капусту с яблоками и чесноком, полить майонезом и посыпать зеленью петрушки.

Продукты: савойская капуста – 500 г, яблоки – 3 штуки, чеснок – 5 зубчиков, мелко нарезанная зелень петрушки – 3 столовые ложки, майонез – 4 столовые ложки, соль

Салат из цветной капусты с яблоками и виноградом

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.

Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками.

Огурец и помидор нарезать ломтиками.

Подготовленные овощи соединить, добавить консервированный зеленый горошек, виноград и перемешать.

Подать, выложив на листья салата, полить перед подачей сметаной и украсить зеленью петрушки или укропа.

Продукты: цветная капуста – 1 кочан, виноград – 1 гроздь, яблоко – 1 штука, помидор – 1 штука, огурец свежий – 1 штука, консервированный зеленый горошек – 4-5 столовых ложек, сметана – 3/4 стакана, зелень петрушки или укропа, листья зеленого салата

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Как получить урожай ранней капусты

Для выращивания ранней капусты подходят участки с легкими почвами, которые весной лучше прогреваются. Ранняя капуста имеет короткий вегетационный период, поэтому ей требуются почвы, хорошо обеспеченный питательными веществами. Удобрения при выращивании ранней капусты требуются обязательно.

Для получения урожая ранней капусты необходимо выращивать рассаду. Ее получают в защищенном грунте в питательных горшочках или кубиках, размер которых должен быть 6х6 см. Если хотят получить очень раннюю продукцию, то необходимо взять горшочки большего объема – 8х8 см. Рассада, выращенная в таких горшочках, лучше приживается, так как у нее хорошо развивается корневая система и она меньше повреждается при пересадке.

Чтобы получить крепкую рассаду, семена ранней капусты сортируют через сито. Отсортированные семена прогревают в горячей воде (50ºС) в течение 20 минут. Затем семена охлаждают и рассыпают тонким слоем для просушки.

«Дочкина капустка» на Яндекс.Фотках

Высаживают подросшую рассаду ранней капусты в 55-60- суточном возрасте, она к этому времени должна иметь 6-7 настоящих листьев. Располагают капусту по схеме 60х30-33 см. На 10 кв.м. при такой посадке может поместиться 55-60 штук рассады ранней капусты. В каждую лунку вносят смесь перегноя и минеральных удобрений из расчета на 1 кв.м. 0,8-1 кг перегноя, 10 г аммиачной селитры, 10 г суперфосфата и 5 г калийной соли, наливают 0,5-1 л воды. Помещают в лунку горшочек с рассадой и засыпают землей.

Для хорошей приживаемости очень важно правильно посадить горшочки с рассадой в землю. Горшочки засыпают почвой до первого настоящего листа, но так чтобы края горшочков не выступали над поверхностью земли. Почву вокруг растения при посадке обязательно уплотняют.

Правильный полив также позволит быстро прижиться пересаженным растениям. Поливать рассаду ранней капусты необходимо небольшими дозами, чтобы не повредить растения при поливе. При достаточной влажности или во время дождливой погоды горшочки очень легко будут распадаться в почве.

Через 4-5 дней капусту поливают из расчета 25-30 л воды на 1 кв.м. Для этого делают в междурядьях борозды и поливают по ним. После полного впитывания воды, борозды разравнивают. При посадке рассады на постоянное место почва вокруг растений сильно уплотняется, очень важно своевременно провести первое рыхление, чтобы не успела образоваться почвенная корка.

В зависимости от погодных условий в апреле – начале мая, когда почва еще не прогрелась достаточно хорошо, необходимо поливать капусту при отсутствии дождей один раз в 10-14 дней, а в июне – июле через 10-12 суток. После каждого полива и прошедшего дождя обязательно на 2-3 день почву необходимо рыхлить.

Лунный посевной календарь на 2011 год - узнайте, в какие сроки и какие работы необходимо выполнить, чтобы получить хороший урожай на своем участке.

При появлении вредителей: крестоцветных клопов, крестоцветных блошек и других «любителей капусты», необходимо принять срочные меры к их истреблению.

Кочаны ранней капусты убирают выборочно при достижении ими массы в 0,3-0.5 кг. Позднее убирают кочаны с массой до 1 кг и более, следя, чтобы кочаны не перезревали и не растрескивались. Поливать раннюю капусту продолжают и после первого сбора урожая.

---

Готовьте капусту вкусно

Мне вот тут в моем микроблоге в Твиттере один мужчина написал, что блюда из капусты не могут быть вкусными. Товарищ, дорогой, да вы просто не пробовали вкусных блюд из капусты! Почитайте мой блог, здесь столько рецептов капустных блюд, что все равно вы найдете то, которое вам понравится.

Голубцы на пару по-китайски

Очистить от поврежденных листьев белокочанную капусту, вырезать из нее кочерыжку.

Опустить кочан в кастрюлю с кипящей водой, варить до полуготовности 10 минут.

Капусту вынуть, разобрать на листья и обсушить.

Нарезать капустные листья на прямоугольники, положить на разделочную доску и посыпать крахмалом, положить в них фарш и завернуть голубцы.

Варить на пару 10 минут.

Голубцы можно поджарить на сале.

Соль растворить в кипятке и этим рассолом полить голубцы.

Продукты: капуста – 300 г, говяжий фарш – 250 г, крахмал – 1 столовая ложка, соль – 1 чайная ложка, топленое свиное нутряное сало – 2 столовые ложки

---

Салат из свежей капусты с клюквой

Белокочанную капусту очистить от верхних листьев, нашинковать, уложить в посуду, посолить, добавить уксус и нагреть при непрерывном помешивании до мягкости.

Осевшую при нагреве капусту снять с огня, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Охлажденную капусту смешать с клюквой, нарезанным зеленым луком, сахаром, морковью, растительным маслом.

При подаче на стол украсить зеленью.

Продукты: белокочанная капуста – 300 г, уксус – 2 столовые ложки, клюква – 100 г, зеленый лук – 75 г, морковь – 2 штуки, растительное масло – 2 столовые ложки, сахар – 2 столовые ложки, петрушка, соль

---

Айнтопф из квашеной капусты

Свинину нарезать крупными кубиками.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Мясо обжарить на растительном масле, затем добавить лук, измельченный чеснок и томатную пасту.

Квашеную капусту смешать с дольками картофеля и положить к мясу.

Влить бульон, приправить тмином, перемешать и варить приблизительно 45 минут.

Продукты: квашеная капуста – 500 г, свинина (шея) – 500 г, растительное масло – 3 столовые ложки, репчатый лук – 2-3 штуки, мясной бульон – 2 стакана, томатная паста – 2 столовые ложки, картофель – 4-5 штук, сметана – 250- 300 г, молотый тмин, соль, чеснок по вкусу

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Выпечка с капустой

Мучные изделия – это всегда атрибут праздника. Какое торжество обходится без праздничного пирога? Любят у нас в России выпечку. Вот и на новогодние праздники к приходу гостей старается хозяйка приготовить, что-нибудь печеное. Блог у меня о капустных овощах, значит, и я вам приготовила рецепты выпечки с капустой. Читайте, пеките, угощайте друзей!

Пирог с капустой

Смешать сметану, майонез, яйца, муку и соду, замесить однородное тесто.

Духовку нагреть до 180ºС.

На сковороду вылить 1/3 часть теста, поставить сковородку в духовку на 2 минуты, чтобы тесто чуть-чуть прихватилось.

Затем вынуть тесто, положить на него начинку, сверху залить оставшимся тестом и вновь поставить сковородку в духовку.

Выпекать пирог в течение 30 минут.

Для приготовления начинки капусту мелко нашинковать.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить.

Все смешать, посолить и поперчить.

Продукты: для теста - сметана – 200 г, майонез – 200 г, яйца – 3 штуки, мука – 2 стакана, сода – 1 чайная ложка

Для начинки: капуста – 500 г, репчатый лук – 1 штука, яйца – 3 штуки, соль и перец по вкусу

---

Рулет из слоеного теста

Для приготовления начинки репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле.

Добавить к луку нарезанные шампиньоны, нашинкованную свежую белокочанную капусту и тушить под крышкой 20-30 минут.

Слегка охладить, добавить соль, перец, 1 рубленое яйцо, соевый соус и все хорошо перемешать.

Одну целую морковь отварить до готовности.

Раскатать тесто в виде прямоугольника толщиной 0,5 см.

На середину прямоугольника выложить подготовленный фарш, в центре положить морковь.

Края теста соединить над фаршем так, чтобы один край находил на другой, осторожно перекатить рулет на противень, чтобы шов оказался внизу, края слегка прижать, прикрывая фарш.

Поверхность рулета смазать взбитым яйцом и украсить фигурками из теста.

Нагреть духовку до 220ºС и выпекать в ней рулет, примерно, 40 минут.

К столу рулет подавать в горячем виде.

Продукты: белокочанная капуста – 300 г, слоеное тесто – 300 г, шампиньоны – 150 г, сыр – 100 г, репчатый лук – 2 штуки, яйца – 2 штуки, соевый соус – 1 чайная ложка, морковь – 1 штука, растительное масло – 100 г, соль и перец по вкусу

---

Пирожки из пресного теста со свежей капустой и грибами

Грибы промыть и замочить в холодной воде. Затем сварить в этой же воде.

Капусту разрезать пополам на 2 части. Одну из частей разрезать еще раз пополам и отварить эти четвертинки кочана до мягкости.

Откинуть готовую капусту на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Затем дополнительно отжать капусту и пропустить ее через мясорубку вместе с грибами.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в жиру.

Добавить к луку фарш из капусты с грибами, нарубленные сваренные вкрутую яйца, приправы и еще подержать на огне, поливая грибным отваром, чтобы начинка не пригорела.

Готовую начинку поставить остужаться.

В это время сделать пресное тесто.

Муку просеять на стол горкой, сделать в центре углубление, в которое постепенно вливать кипяток, замешивая муку ножом.

Когда сухой муки останется совсем немного, воды больше не наливать, а подмешать к муке сырое яйцо, соль и вымесить тесто. Оно должно быть очень эластичным и мягким.

Можно оставить его на полчаса, а можно и сразу же раскатать в тонкий пласт, нарезать его на кружки или квадраты.

Внутрь каждой заготовки из теста положить немного начинки и хорошо защипать края.

Жарить пирожки в горячем растительном масле или жире.

Продукты: для начинки – белокочанная капуста – 1/2 кочана, сушеные грибы – 5-6 штук, яйца – 2 штуки, репчатый лук – 1 штука, жир – 1 столовая ложка, соль и перец

Для теста – вода, мука – 4 стакана, яйцо – 1 штука, соль – 1 чайная ложка

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Капуста - источник микроэлементов

Разнообразен минеральный состав капусты, она богата калием, что делает ее очень полезным продуктом для больных с сердечными заболеваниями. Включая капусту в ежедневное меню, вы обогащаете свой организм кальцием, натрием, магнием, железом, фосфором и многими другими микроэлементами.

Голубцы с грибами

Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 минуты, затем вынуть их и дать стечь воде. При необходимости жесткие прожилки листьев можно аккуратно срезать или отбить до мягкости деревянным молотком.

Для приготовления начинки грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом, томатной пастой и посолить по вкусу.

На каждый капустный лист положить 2-3 столовые ложки начинки и завернуть в виде голубца.

Голубцы обжарить на растительном масле, а затем тушить до готовности в духовке.

Продукты: белокочанная капуста – 8-10 листьев, растительное масло – 2 столовые ложки, грибы – 500 г, томатная паста – 1-2 столовые ложки, рассыпчатая рисовая каша – 0,5 стакана, соль по вкусу

Салат «Чашечки»

Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Картофель отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и мелко нарезать.

Чеснок растереть.

Все ингредиенты смешать и заправить сметаной.

Промыть капусту и разделить кочан на отдельные листья.

Из капустных листьев устроить на большом блюде своеобразные «чашечки» и выложить в них готовый салат.

Продукты: белокочанная капуста – 400 г, свекла – 150 г, морковь – 150 г, картофель – 150 г, чеснок – 3 зубчика, сметана, соль

Пирожки паровые с капустой

Белокочанную капусту очистить и разделить кочан на отдельные листья.

Затем листья капусты залить горячей водой и варить до готовности.

Воду слить, листья капусты обсушить и мелко нарезать.

Добавить к ним сахарную пудру, растопленный жир, соль и перемешать.

Тесто раскатать в тонкие сочни, положить на каждый начинку из капусты и сформировать небольшие пирожки.

Посмотреть, как делать тесто для пельменей вы можете здесь.

Поместить пирожки в пароварку и варить их 4-5 минут.

Подавать с соевым соусом.

Продукты: тесто пельменное – 300 г, капуста белокочанная – 800 г, жир свиной топленый – 200 г, сахарная пудра – 2 чайные ложки, соль

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Щи да борщи

В капусте содержится много солей калия, фосфора, марганца, магния, железа, органических кислот, ферментов, фитонцидов, а также достаточно йода, который незаменим в питании людей с нарушениями функции щитовидной железы.

Запорожский борщ

Положить свинину в кипяток (3 литра) и сварить бульон.

Отжатую квашеную капусту тушить до полуготовности, добавить сливочное масло и бульон.

Корни петрушки, пастернака, сельдерея и морковь очистить, нарезать соломкой и вместе с нарезанным репчатым луком обжарить на растительном масле.

Свиное сало пропустить через мясорубку и растереть в ступке вместе с нарезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном.

Свиной бульон процедить, положить в него нарезанный картофель и варить его 10-15 минут.

Добавить полуготовую капусту, растертое с зеленью и салом пшено, лавровый лист, обжаренные коренья, посолить, поперчить и варить до готовности.

Продукты: квашеная капуста – 600 г, свинина – 400 г, картофель – 400 г, мука – 2 столовые ложки, репчатый лук – 1 штука, сливочное масло – 2 столовые ложки, сало – 50 г, пшено – 0,5 стакана, лавровый лист – 2 штуки, корень петрушки, морковь, корень пастернака, корень сельдерея, черный молотый перец, соль, зелень петрушки, растительное масло для жарки

Щи «Адмиральские»

Положить в кастрюлю с кипящей водой мелко нарезанный пассерованный со шпиком репчатый лук.

Белокочанную капусту нашинковать и добавить в кастрюлю к луку.

Чуть позже положить кусочки рыбного филе.

Варить до готовности рыбного филе при закрытой крышке на медленном огне.

Затем добавить пассерованную томатную пасту, посолить, поперчить, положить в щи лавровый лист.

При подаче обильно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Продукты: свежая белокочанная капуста – 1 кг, рыбное филе – 500 г, шпик – 50 г, репчатый лук – 1 штука, томатная паста – 2 столовые ложки, лавровый лист, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу

Щи по-киевски

Сварить из костей бульон.

Коченое мясо гуся мелко нарезать и положить в кипящий бульон вместе с мелко нарезанным картофелем.

Белокочанную капусту нашинковать и добавить в кипящий бульон.

Очистить лук, морковь, петрушку и обжарить с мукой, томатной пастой.

В бульон добавить поджарку из овощей и варить до готовности.

За 10 минут до окончания варки посолить щи.

Чеснок растолочь и добавить в бульон вместе с перцем и лавровым листом.

При подаче положить в щи сметану и обильно посыпать измельченной зеленью.

Продукты: свежая или квашеная капуста – 300 г, кости – 150 г, копченый гусь – 300 г, репчатый лук – 1 штука, морковь – 1 штука, томатная паста – 50 г, мука – 25 г, сметана – 100 г, чеснок – 3 зубчика, корень петрушки – 1 штука, картофель – 1 клубень, зелень – 1 пучок, соль, перец, лавровый лист

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Красота скрыта за листом капусты

Обычно косметическая маска из капусты смывается водой комнатной температуры, но в некоторых составах масок кроме капусты присутствуют компоненты, которые лучше смывать чуть подсоленной, подкисленной лимонным соком, разбавленной молоком водой.

Для каждого типа кожи подбирается особое, индивидуальное сочетание капусты с другими продуктами. А вот здесь вы можете прочитать о масках, приготовленных из моркови

Капустная маска

Взять несколько листков капусты и ошпарить их кипятком. Размягченные листья смазать растительным (лучше оливковым маслом) и наложить капусту на лицо и шею.

Через 20 минут листья снять и умыться отваром из трав.

---

Питательная маска из капусты и моркови

Натереть на крупной терке свежую сочную морковь и отварить ее в молоке до полной готовности.

Растереть морковь в кащицу и добавить к ней 50 г свежего капустного сока, смешанного с медом.

Маску держат на лице 3-5 минут, а затем ополаскивают лицо теплой кипяченой водой.

---

Лед из рассола от квашеной капусты

Развести рассол квашеной капусты пополам с кипяченой водой, разлить в формочки для приготовления льда и заморозить.

Протирая кожу лица такими кубиками, вы очистите, тонизируете и отбелите ее.

Кислая капуста снимает излишнюю жирность кожи лица.

Также этот лед можно использовать для устранения веснушек и пятен на лице.

---

Будьте молодыми и красивыми!

---