Похрустим капустой

Любая капуста богата солями калия, фосфора, фитонцидами, витаминами А, С, Р, К и группы В. Только в разных видах эти вещества содержатся в разных пропорциях, но от этого ценность ни одного вида капусты не уменьшается. Белокочанная капуста повышает сопротивляемость организма, снимает головную боль, тормозит развитие атеросклероза. Сегодняшнюю серию рецептов из капусты начнем с белокочанной. А потом будет рецепт салата из савойской капусты и завершит подборку салат из краснокочанной капусты.

Салат «Пхали» из белокочанной капусты

Капусту разрезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода.

Затем охлажденную капусту пропустить через мясорубку.

Репчатый лук мелко нашинковать.

Вымытую зелень мелко нарезать.

Орехи измельчить в ступке или же мелко нарезать ножом.

Все компоненты перемешать и добавить к ним аджику и сок.

Готовый салат выложить в салатник.

Перед подачей к столу украсить салат веточками свежей петрушки и зернами граната.

Продукты: небольшой кочан капусты – 1 штука, репчатый лук – 1 большая головка, очищенные грецкие орехи – 1 стакан, лимонный или гранатовый сок – 3 столовые ложки, зелень петрушки – 1 пучок, аджика – 1/2 чайной ложки, соль

Салат из савойской капусты с яблоками и чесноком

Капусту нашинковать, посолить.

Яблоки очистить от кожицы и семечек и нарезать ломтиками.

Чеснок очистить и потолочь.

Смешать капусту с яблоками и чесноком, полить майонезом и посыпать зеленью петрушки.

Продукты: савойская капуста – 500 г, яблоки – 3 штуки, чеснок – 5 зубчиков, мелко нарезанная зелень петрушки – 3 столовые ложки, майонез – 4 столовые ложки, соль

Салат из цветной капусты с яблоками и виноградом

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.

Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками.

Огурец и помидор нарезать ломтиками.

Подготовленные овощи соединить, добавить консервированный зеленый горошек, виноград и перемешать.

Подать, выложив на листья салата, полить перед подачей сметаной и украсить зеленью петрушки или укропа.

Продукты: цветная капуста – 1 кочан, виноград – 1 гроздь, яблоко – 1 штука, помидор – 1 штука, огурец свежий – 1 штука, консервированный зеленый горошек – 4-5 столовых ложек, сметана – 3/4 стакана, зелень петрушки или укропа, листья зеленого салата

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Как приготовить супы с цветной капустой

Даже и не будем говорить о том, что супы полезны для здоровья. А уж овощные супы всегда применяются в диетическом питании. Цветная капуста полезна сама по себе, в супах, в сочетании с другими продуктами, цветная капуста, кроме того, и очень вкусна. Приготовьте супы с цветной капустой и, я думаю, что они войдут в ваш золотой фонд рецептов супов быстрого приготовления.

Суп картофельный с цветной капустой

Картофель отварить и протереть через сито вместе с отваром.

Пюре смешать с рубленым репчатым луком, растительным маслом, молотым перцем, разобранной на соцветия и мелко нарубленной цветной капустой.

Довести суп до кипения.

Перед подачей к столу долить сливки и посыпать суп зеленью петрушки.

Продукты: цветная капуста – 300 г, картофель – 400 г, сливки – 0,2 л, репчатый лук – 80 г, растительное масло – 40 г, рубленая зелень петрушки – 20 г, вода – 1,5 л, соль и перец по вкусу

---

«*О пользе капусты*» на Яндекс.Фотках

Суп диетический

Все овощи очистить, вымыть, нарезать или натереть на крупной терке, залить холодной водой и варить до готовности.

Затем разлить по тарелкам и разбавить кефиром, добавить измельченный чеснок и пряности.

Посолить.

Продукты: цветная капуста – 50 г, белокочанная капуста – 50 г, морковь – 50 г, репа – 50 г, брюква – 50 г, репчатый лук – 20 г, вода – 1,5 л, кефир – 100 мл, чеснок – 1 зубчик, пряности (базилик, майоран, орегано), соль по вкусу

---

Суп с креветками

Морковь, петрушку и репчатый лук очистить и нарезать.

Затем овощи слегка обжарить на сливочном масле в сковородке, после чего переложить в кастрюлю и отварить в течение 10 минут.

Добавить цветную капусту разобранную на мелкие соцветия и варить до готовности.

В конце ввести в суп мясо креветок.

Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью.

Продукты: цветная капуста – 500 г, вареное мясо креветок – 200 г, вода – 1,5 л, морковь – 50 г, корень петрушки – 1 штука, сливочное масло – 30 г, репчатый лук – 70 г, зелень укропа или петрушки по вкусу – 20 г, соль

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Блюда с цветной капустой

Цветная капуста – нечастая гостья на наших кухнях. Не все знают, что из нее можно приготовить. Вот для таких «незнаек» сегодняшние рецепты блюд из цветной капусты. Становитесь «знайками» и получайте пользу от цветной капусты!

Салат из цветной капусты и яиц

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и сбрызнуть лимонным соком.

Яйца очистить и измельчить.

Зеленый лук мелко нарезать и соединить с капустой и яйцами.

Салат посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать и подать к столу.

Продукты: цветная капуста – 500 г, яйца вареные – 4 штуки, майонез низкокалорийный – 100 г, лимонный сок – 10 мл, зеленый лук – 20 г, соль и перец по вкусу

---

Салат Птичье гнездо

Цветную капусту отварить почти до готовности в подсоленной кипящей воде.

Воду отцедить, соцветия запанировать в муке и аккуратно обжарить до золотистого цвета на растительном масле, чтобы они не потеряли форму.

Стручки фасоли освободить от прожилок, отварить в подсоленной воде до готовности, процедить и слегка обжарить на растительном масле.

Мясо нарезать мелкой соломкой и жарить на растительном масле до готовности.

Лук нарезать соломкой и также обжарить на растительном масле, после чего масло отцедить.

Сыр натереть на мелкой терке.

На дно большого плоского блюда уложить слой стручковой фасоли.

На фасоль поместить соцветия цветной капусты ножками к центру блюда.

Сверху на капусту положить жареное мясо, отступив от края блюда по 2-3 см.

Получилось «гнездо».

Сверху положить слой жареного лука.

Яйца разрезать пополам и поперек, а затем поставить их на мясо разрезами вниз.

«Гнездо» обильно посыпать тертым сыром и полить майонезом.

Продукты: цветная капуста – 500 г, стручковая фасоль – 300 г, говядина – 400 г, яйца – 2 штуки, твердый сыр – 100 г, репчатый лук – 2 штуки, черный молотый перец, соль по вкусу, майонез для заправки, мука для панировки, растительное масло для жарки

---

Блюдо из цветной капусты

Подготовленное мясо, коренья, маленькие нежные листья цветной капусты варить до тех пор, пока они не станут мягкими.

Затем заправить ими разделенную на головки капусту и молодой горох.

Нарезанное кубиками готовое мясо, овощи и отдельно отваренные кусочки картофеля перемешать.

Добавить сливочное масло, посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Продукты: цветная капуста – 2 головки, мясо – 250 г, вода – 1,5 л, стручки гороха – 500 г, картофель – 750 г, сливочное масло – 30 г, укроп, коренья, соль

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Цветная капуста для стройности

Если вы склонны к полноте и хотите сбросить лишние килограммы, обязательно включите в свое питание как можно больше цветной капусты. Важную роль в нормализации состояния внутренней среды организма играет витамин В1, который содержится в хлебобулочных изделиях – главных виновниках полноты. Если сократить употребление хлеба и хлебобулочных изделий, то в организме будет не хватать витамина В1, а ведь он нужен для нормального самочувствия человека. Пополнять запасы этого витамина тучным людям лучше всего с помощью цветной капусты. Кроме того, она содержит в себе большое количество витамина С и прекрасно усваивается организмом.

Салат из телятины с цветной капустой

Вареную телятину нарезать кубиками.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать.

Сваренные вкрутую яйца остудить, очистить, нарезать ломтиками.

Картофель сварить в мундире, остудить и нарезать кубиками.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной кипящей воде, остудить и мелко нарезать.

На помидорах сделать крестообразный надрез, обдать их кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Огурцы нарезать полукружиями.

Салат нашинковать тонкой соломкой.

Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Все подготовленные продукты выложить в салатник вместе с консервированным горошком, заправить салат майонезом, перемешать.

Продукты: цветная капуста – 100 г, отварная телятина – 200 г, картофель – 150 г, консервированный зеленый горошек – 100 г, огурцы – 2 штуки, помидоры – 2 штуки, яблоки – 100 г, яйца – 2 штуки, майонез низкокалорийный – 200 г, салат листовой – 100 г, зелень петрушки – 10 г, соль по вкусу

«Натюрморт с цветной капустой» на Яндекс.Фотках
Салат из цветной капусты

Вареную свеклу и зеленый перец порезать небольшими кусочками.

Цветную капусту разделить на соцветия, положить их в подсоленную кипящую воду и варить до готовности, но так, чтобы они не разварились и не потеряли форму, а остались крепкими.

Сваренную капусту откинуть на дуршлаг, смешать со сладким перцем и свеклой.

Для приготовления заправки тщательно взбить уксус, смешанный с растительным маслом, солью и черным перцем.

Полить салат полученной заправкой.

Перед подачей к столу салат должен пропитаться заправкой, то есть он должен настояться в течение 30 минут при комнатной температуре.

Продукты: цветная капуста – 1 штука, зеленый сладкий перец – 6-10 шук, свекла – 1 штука, уксус – 3 столовые ложки, оливковое масло – 0,5 стакана, черный молотый перец – 0,5 чайной ложки, соль – 1 чайная ложка

Запеченная цветная капуста

Подготовленную цветную капусту сварить, обсушить, разделить на головки.

Яйца и растительное масло перемешать, всыпать соль, красный молотый перец.

Обмакнуть в полученную смесь головки капусты и опустить сразу же в горячий жир.

Запекать до желто-коричневого цвета.

Подать вместе с картофельным пюре.

Также головки цветной капусты можно обвалять в смеси из муки, яйца и крошек белого хлеба.

Продукты: цветная капуста – 1 головка, соль – 1/2 чайной ложки, красный молотый перец – 2 щепотки, яйца – 2 штуки, растительное масло – 4 столовые ложки, жир для запекания, соленая вода

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Салаты с цветной капустой

Питательная ценность цветной капусты намного выше, чем у белокочанной капусты. Цветная капуста очень часто используется в диетическом питании больных с самыми различными заболеваниями, в том числе и при сахарном диабете.

Салат из цветной капусты со спаржей

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленной кипящей воде вместе со спаржей.

Готовые ингредиенты выложить в салатник, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Продукты: цветная капуста – 300 г, спаржа – 100 г, сок лимонный – 10 мл, зелень петрушки – 15 г, соль по вкусу

Салат из цветной и краснокочанной капусты

Цветную капусту отварить в кипящей подсоленной воде, охладить и разделить на соцветия.

Краснокочанную капусту нарезать брусочками. Лучше сделать это в перчатках, так как краснокочанная капуста окрашивает кожу рук.

Нарезанную краснокочанную капусту бланшировать в горячей воде, охладить.

Репчатый лук нашинковать кольцами.

Все ингредиенты салата соединить, выложить на листья зеленого салата и полить салатной заправкой.

Продукты: цветная капуста – 300 г, краснокочанная капуста – 300 г, салатная заправка – 200 г, репчатый лук – 2 штуки, маслины – 50 г, яйца – 2 штуки, листья зеленого салата и зелень для украшения

Салат из цветной капусты

Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия.

Полить соцветия цветной капусты растительным маслом, добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Посолить, поперчить, добавить сахар.

Посыпать готовый салат измельченной зеленью укропа.

Натереть сверху на салат вареное яйцо. Можно яйцо просто мелко изрубить.

Продукты: цветная капуста – 100 г, растительное масло – 1 столовая ложка, нарезанный зеленый лук – 1 столовая ложка, вареное яйцо – 1 штука, зелень укропа, черный молотый перец, сахар и соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Цветная капуста поможет победить язву

Капуста содержит в себе немало витаминов, но особо почетное место занимает в капусте противоязвенный витамин U. Всем известна истина, что капустный сок лечит язвенную болезнь. Капустный сок способствует рубцеванию раны и снижает боль. Ежедневно можно употреблять до 1 л капустного сока. Но саму капусту, а особенно отвары из нее, в диетическом питании использовать нельзя. Крепкие овощные отвары вызывают дискомфорт в воспаленном желудке, а квашеная или тушеная капуста усиливает секрецию желудка. Для приготовления диетических блюд при язвенной болезни лучше всего использовать соцветия цветной капусты. Количество продуктов в сегодняшних рецептах указано на одного человека. Надеюсь, что у вас все в порядке с желудком и только одному члену вашей семьи могут пригодиться эти рецепты. Но и ему я желаю скорейшего выздоровления!

Суп-пюре из цветной капусты

Цветную капусту перебрать, очистить, помыть и разобрать на мелкие соцветия.

Опустить соцветия цветной капусты на несколько минут в соленую воду. Ополоснуть капусту и отварить в воде до мягкости.

Капусту откинуть на дуршлаг и протереть.

Из горячего молока и сырых яиц приготовить яично-молочную смесь.

Муку спасссеровать на слабом огне, добавить к ней горячее молоко, не увеличивая силу огня. Сварить соус.

В любой овощной отвар (не капустный) добавить протертую цветную капусту, посолить, влить соус, довести суп-пюре до кипения и заправить яично-молочной смесью, маслом и зеленью петрушки.

Этот суп-пюре можно употреблять в основной диете (протертой) при лечении язвенной болезни желудка.

Продукты: цветная капуста – 1/4 кочана, пастеризованное молоко – 150 г, сливки 10%-ные – 20 г, вода (овощной отвар) – 400 г, соль на кончике ножа, пшеничная мука – 1/2 чайной ложки, яйцо – 1/2 часть, несколько веточек зелени петрушки

Запеканка из мяса и овощей

Цветную капусту промыть, очистить и опустить на 15 минут в подкисленную воду, затем еще раз промыть.

Разобрать капусту на соцветия и отварить до готовности.

Очищенную морковь нарезать кубиками и припустить.

Отварить зеленый горошек.

Из манки сварить вязкую кашу на молоке.

Вареное мясо пропустить через мясорубку вместе с овощами.

К полученной массе добавить яйца, манную кашу, масло.

Все тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом посуду и варить на пару.

Запеканку подают на стол, полив свежим сливочным маслом.

Продукты: несколько соцветий цветной капусты – 10 г, мясо (мякоть) – 10 г, небольшая морковь – 1/5 части, зеленый горошек – 1 столовая ложка, пастеризованное молоко – 1 столовая ложка, манная крупа – 1 чайная ложка

Пюре из цветной капусты

Цветную капусту освободить от зеленых листьев, очистить, промыть и разделить на мелкие соцветия.

Опустить соцветия капусты в подсоленную воду.

Через 15 минут откинуть капусту на дуршлаг и промыть чистой водой.

Залить соцветия капусты кипятком так, чтобы они были полностью закрыты водой.

Варить цветную капусту под крышкой до готовности (до полного выкипания воды), не допуская пригорания соцветий.

Кабачок промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Припустить нарезанный кабачок с небольшим количеством воды, затем протереть его.

Горячую отваренную цветную капусту протереть через сито, добавить к ней пюре из протертого кабачка, влить горячее молоко, добавить соль, все размешать и прокипятить.

Перед подачей к столу пюре выложить на тарелку полить соусом из растертого с маслом вареного желтка.

Такое пюре можно подать как гарнир к блюду из курицы, мяса.

Продукты: цветная капуста – 1/5 часть среднего кочана, соевое масло – 1/2 чайной ложки, сливочное масло – 1/3 чайной ложки, сваренный вкрутую желток яйца – 1/4 часть, пастеризованное молоко – 2 столовые ложки, маленький кабачок – 1/10 часть, соль на кончике ножа

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита и будьте здоровы!

---

Капуста и бронхиальная астма

При заболевании бронхиальной астмой, если оно не сопровождается пищевой аллергией, назначается обычная гипоаллергенная диета, которая позволяет снизить чувствительность бронхов, уменьшить интенсивность приступов бронхиальной астмы и выраженность воспалительных процессов.

Основным принципом лечебной диеты при бронхиальной астме является исключение из рациона потенциально аллергенных продуктов: рыбы и морепродуктов, утиного и гусиного мяса, яиц, бобовых, орехов, а также цитрусовых, дыни, персика, малины, клубники, томатов, дрожжей, шоколада и меда. Все вышеперечисленные продукты рекомендуется исключать из пищевого рациона в период обострения бронхиальной астмы.

В лечебном питании больных с бронхиальной астмой обязательно должны присутствовать блюда из капусты.

Салат овощной с красной смородиной

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

Вымытый кабачок нарезать соломкой.

Овощи смешать, добавить сахар, красную смородину, посолить.

Дать салату постоять 1-15 минут в прохладном темном месте.

Перед подачей салат перемешать, заправить растительным маслом и украсить веточками и листьями укропа и щавеля.

Продукты: капуста цветная – 400 г, кабачок молодой – 1 штука, морковь – 1 штука, смородина красная – 100 г, масло растительное – 1 столовая ложка, зелень укропа и щавеля – по полпучка, сахар и соль по вкусу

Закуска мясная с овощами

Брюссельскую капусту вымыть, разобрать на кочешки.

Отварить капусту в подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг.

Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке.

Картофель вымыть, сварить, охладить и очистить. Затем нарезать очищенный картофель кубиками.

Мясо курицы нарезать кубиками.

Все ингредиенты салата смешать, посолить, добавить зеленый горошек, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Продукты: капуста брюссельская – 200 г, курица вареная – 200 г, горошек зеленый – 50 г, картофель – 2-3 клубня, морковь – 1 штука, сметана – 3 столовые ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу

Закуска капустная

Цветную и брюссельскую капусту вымыть, разделить на кочешки. Отварить в кипящей подсоленной воде до готовности при слабом кипении.

Спаржу связать в пучки, вымыть, положить в подсоленную воду и отварить до готовности при слабом кипении.

Листья салата перебрать, тщательно промыть под проточной водой и выложить на плоское блюдо.

Сваренные овощи откинуть на дуршлаг, слегка просушить.

Спаржу нарезать кусочками длиной 2-3 см.

Все выложить на листья салата, посолить по вкусу и полить оливковым маслом.

Продукты: капуста цветная – 300 г, капуста брюссельская – 300 г, спаржа – 100 г, масло оливковое – 3 столовые ложки, листья салата – 1/2 пучка, соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Попутный рецепт

Здесь вы можете посмотреть видео-рецепт по другой теме. К такому видео я не буду давать текстовой версии.

Просмотр видео-рецепта:

---