Блюда из брюквы

Брюкву употребляют на Руси с древности. Это очень вкусный овощ, хотя и не обладает большой питательной ценностью. Поскольку в брюкве очень мало углеводов, она особенно рекомендуется больным, страдающим сахарным диабетом. Если даже вы не выращиваете брюкву на своем участке, попробуйте какова она на вкус. Может быть, после этого вы найдете и для нее местечко в вашем огороде. Вот сегодняшние рецепты от Королевы Капусты:

Брюква фаршированная

Брюкву очистить, обмыть, отварить в несоленой воде до полумягкости. Затем срезать верхушки, аккуратно выбрать ложкой сердцевину, которую мелко изрубить, добавить в нее растительное масло, сливки или молоко, желтки, приправить солью, сахаром, мускатным орехом и добавить столько молотых сухарей, чтобы получилась довольно густая масса.

Полученной массой нафаршировать брюкву, каждую накрыть срезанной верхушкой, полить растопленным маслом, посыпать сухарями, поставить в горячую духовку и запечь до образования румяной корочки.

Продукты: брюква среднего размера – 4 штуки, растопленное сливочное масло – 2 столовые ложки, сливки или молоко – 1/2 стакана, яйцо или желток – 1 штука, соль, сахар, мускатный орех по вкусу, панировочные сухари.

Брюква, фаршированная грибами

Брюкву вымыть, испечь, очистить от кожицы, вынуть мякоть, мелко нарубить.

Грибы вымыть, нарезать, обжарить в масле, соединить с рубленой брюквой, мелко нарезанным обжаренным луком.

Полученной массой нафаршировать брюкву, каждую смазать сметаной, уложить в сотейник, залить маслом, поставить в горячую духовку, запекать до образования румяной корочки.

Подавать со сметаной.

Продукты: брюква – 1 кг, свежие грибы – 300 г, сливочное масло – 3 столовые ложки, репчатый лук – 2 штуки, сметана – 1 стакан, соль

Брюква, фаршированная мясом

Брюкву очистить, обмыть, острым ножом срезать верхушки и аккуратно вырезать сердцевину.

Вареное мясо мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить 1-2 яйца, приправить солью, перцем, влить растопленное масло, сливки, всыпать сухари, перемешать.

Полученной смесью начинить брюкву, накрыть каждую срезанной крышкой и поставить примерно на час в горячую духовку.

Готовую брюкву подавать с молочным соусом.

Молочный соус: распустить в кастрюле сливочное масло, смешать его с мукой и разбавить горячим молоком при постоянном помешивании, посолить, поперчить по вкусу (по желанию можно добавить мелко нарезанный укроп), довести до кипения.

Для соуса потребуется: сливочное масло –1,5 столовые ложки, мука – 1,5 столовые ложки, молоко 1,5 стакана, черный молотый перец, соль по вкусу

Продукты: брюква – 1кг, вареное или жареное мясо – 400 г, яйцо – 1-2 штуки, растопленное сливочное масло – 2 столовые ложки, сливки – 1/2 стакана, соль, черный молотый перец по вкусу.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Брюква

Брюква – двулетнее растение семейства крестоцветных, является естественным гибридом турнепса и капусты. Турнепс отличается от репы только по хозяйственному назначению и более крупными корнеплодами, которые используются как кормовая культура в животноводстве.

Корнеплод у брюквы округлый или плоско-округлый, погруженный в почву на 1/3- 1/4 длины. Поверхность кожуры гладкая или сетчатая. Верхняя надземная часть корнеплода, серо-зеленая или фиолетово-красная, нижняя в зависимости от цвета мякоти – желтая или белая. Листья гладкие или опушенные. Цветки желтые или оранжевые. Плод - стручок, семена похожи на капустные, но при смачивании водой не становятся клейкими.

Брюква – культура холодостойкая и влаголюбивая, хорошо удается даже на тяжелых почвах. Лучшими почвами для брюквы являются суглинистые или супесчаные с нейтральной реакцией. Наилучшая температура для ее выращивания 15-18 градусов. Чтобы корнеплоды брюквы хорошо формировались, ей нужен длинный световой день.

Почва для выращивания брюквы должна быть хорошо окультурена, в нее необходимо внести компост или перегной, а также минеральные удобрения. Свежий навоз непригоден, так как в корнеплодах образуется дуплистость и ухудшается их лежкость.

На кислых почвах брюква сильно поражается килой, поэтому такую почву необходимо произвестковать.

Хорошими предшественниками брюквы являются овощные культуры, под которые были внесены большие дозы органических удобрений. С капустой у брюквы одинаковые болезни и вредители, поэтому нельзя сажать брюкву после капусты.

Брюква сажается после посадки ранних овощей. Ее обычно выращивают посевом семян в открытый грунт, а для получения раннего урожая – рассадным способом, высаживая 40-45-дневную рассаду одновременно с ранней капустой, с расстояниями между рядами 45 см и между растениями 20 см. При этом следует обратить внимание на то, чтобы точка роста листьев не была засыпана почвой. Посадка рассады дает более надежные результаты, так как рассаду легче защитить от крестоцветных блошек. Рассаду выращивают в холодном рассаднике.

При посадке брюквы семенами за сутки до посева семена замачивают на 30 минут в теплой воде. После замачивания их надо завернуть во влажную ткань и оставить на 5-6 часов. Затем семена следует просушить и можно высеивать. В открытый грунт семена высеиваются с начала мая вплоть до июля. Семена закладываются в бороздки на расстоянии 10 см друг от друга и засыпаются землей. После появления четырех настоящих листочков брюкву следует проредить так, чтобы расстояние между растениями составляло 15-20 см.

Первое рыхление (не глубже 3-6 см) проводят при появлении единичных всходов, последующие – по мере надобности, лучше после дождя. Поливать растения нужно не часто, не более 3-5 раз за сезон. Почва должна быть умеренно влажной.

Подкармливать брюкву нужно только два раза. Первый раз сразу после высадки рассады – навозной жижей, второй раз в начале формирования плода – раствором птичьего помета (1:10) или сделать смесь мочевины (3-4 г), простого суперфосфата (9-12 г) и хлорида калия (3-4 г).

Сбор урожая надо производить в конце августа-начале сентября. Сорта, выращенные в тепличных условиях, можно убирать и в конце июля. Если листья растения начали желтеть, брюква готова к уборке. Уборку для летнего потребления проводят выборочно при диаметре корнеплодов 8-10 см. Собрать брюкву необходимо до наступления сильных заморозков, так как температура -3…-4º отрицательно влияет на устойчивость корнеплодов к болезням при хранении.

Корнеплоды брюквы обладают превосходной лежкостью. Они содержат сахар, клетчатку, пектиновые вещества, витамины С и В6, соли калия, магния, фосфора, железа и другие. Брюква используется при отеках, лечении атеросклероза, оказывает мочегонное действие. Свежий сок брюквы применяют для заживления ран. В пищу корнеплоды употребляют в сыром, тушеном, вяленом виде, из нее готовят много блюд. Пропущенную сквозь терку брюкву смешивают с мелко нарезанным хреном, зеленью петрушки и употребляют как салат. Употребляют брюкву и в супах, и как гарнир к мясным блюдам.

Брюкву можно хранить в подвале или кладовке в открытом ящике, пересыпав песком. На длительное хранение брюкву закладывают в закрома шириной до 4 м и высотой до 1,5 м. Температура хранения должна быть не ниже 0º и не выше 2º.

Еще почитать о других корнеплодах семейства капустных:

---

• Важные правила хорошего урожая репы
• Редис
• Правильно сажаем редис
• Правила хорошего урожая редиса
• Редька
• Поговорим о репке
• Болезни брюквы

Блюда из редьки

Блюд с редькой в русской кухне не так уж и мало, хотя сейчас выращивают редьку на огородах не часто. А зря! Из редьки можно приготовить самые разнообразные блюда. Ее можно использовать в свежем виде в любых салатах, она может послужить превосходным гарниром к мясному блюду. Редьку можно отварить на пару, обжарить или просто слегка припустить, потушить.

Очищенный от кожицы корнеплод редьки не держите на воздухе, лучше погрузить его в воду, иначе овощ начнет темнеть и съеживаться. Чтобы не ухудшились вкусовые качества, солят блюда с редькой в конце приготовления или же не солят совсем.

Какие же рецепты блюд из редьки может предложить нам Королева Капуста? Посмотрим?

Редька, запеченная с сыром и яйцами

Редьку очистить от кожицы и нарезать брусочками или ломтиками, как вам нравится. На сковороде растопить и разогреть сливочное масло и обжарить редьку на сильном огне. Через 10 минут огонь убавить и, добавив небольшое количество воды, припустить редьку до полной готовности. В конце немного посолить.

Форму для запекания смазать маслом и выложить обжаренную редьку ровным слоем.

Сыр натереть на крупной терке.

Яйца немного взбить. Смешать яичную смесь и сыр. Залить полученной массой редьку.

Запекать в духовке до появления румяной корочки.

Перед подачей к столу нарезать запеканку на порционные куски и посыпать мелко порезанным укропом.

Продукты: редька – 2 штуки, сливочное масло – 100 г, сыр – 150 г, яйца – 2 штуки, соль по вкусу, укроп – 20 г

Запеканка из редьки с луком и колбасой

Редьку очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. На дно сотейника налить немного воды и выложить туда нарезанную редьку. Тушить редьку до полуготовности.

Лук нарезать кольцами и обжарить в сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистого цвета.

Когда редька будет почти готова, добавить к ней обжаренный лук и все хорошо перемешать. Немного посолить. К моменту готовности редьки на дне совсем не должно быть жидкости, поэтому тушить редьку необходимо с очень небольшим количеством воды.

Колбасу нарезать мелкими кубиками и соединить с редьковой массой.

Яйцо взбить до образования пены. Добавить немного молока и еще чуть взбить.

Смазать форму для запекания маслом или жиром и выложить туда редьку. Залить яичной массой и поставить форму в духовку.

Запеканка готова, когда она покроется аппетитной корочкой. После этого ее разрезать на порционные куски. Подать такую запеканку можно с салатом из свежих овощей.

Продукты: редька – 3 штуки, лук – 2 штуки, колбаса - 150 г, яйца – 2 штуки, молоко – 80 г, соль по вкусу.

Редька, тушенная с мясом

Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть жир или сливочное масло и выложить туда мясо. Немного обжарить его на сильном огне.

Редьку очистить от кожицы, промыть и нарезать кубиками. Убавить огонь под сковородкой и выложить в нее редьку. Добавить туда же лавровый лист и перец горошком. Посолить. Продолжить тушить мясо с редькой. При необходимости добавить масло.

Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать кубиками. Переложить овощи в сковородку к мясу и перемешать. Тушить овощи до полной готовности.

Готовое блюдо подать к столу, посыпав свежей зеленью.

Продукты: редька – 2 штуки, мясо – 200 г, лук – 2 штуки, морковь – 1-2 штуки, зелень – 20 г, соль, специи по вкусу.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Редька

Редька – одно- или двулетнее (в зависимости от сорта) растение из семейства капустных. Однолетняя форма называется летней редькой, двулетняя – зимней. Редька летняя имеет короткий вегетационный период (40-60 дней), образует корнеплод массой до 200 г. Зимняя редька имеет довольно продолжительный период вегетации (90-100 дней), корнеплоды достигают массы 600 г и более. Первоначально корнеплоды редьки использовались в качестве лекарства, затем стали употребляться в пищу.

Редьку выращивают как редис. Хотя следует сказать, что редька более холодостойка, чем редис.

Редька требовательна к плодородию почвы и хорошей ее обработке. Лучше всего ей подходят суглинистые плодородные почвы. Осенью почву перекапывают на полный штык лопаты с внесением 3-4 кг перегноя или компоста на 1 кв.м. Весной при разделке гряд вносят минеральные удобрения: 25-35 г аммиачной селитры и калийной соли, 35-40 г суперфосфата на 1 кв.м. Под все крестоцветные культуры нельзя вносить свежие органические удобрения. Они должны быть перепревшими или же сажайте корнеплоды из семейства капустных на участки, куда свежие удобрения вносились 2-3 года назад.

Редька не очень требовательна к предшественникам на данном участке почвы, главное, чтобы это не были растения семейства крестоцветных.

Подготовка семян редьки к посеву ничем не отличается от подготовки семян редиса. При наклеивании семян редьки на бумагу учитывайте сорт: семена летних сортов располагайте на расстоянии 6 см, а зимних – 13 см.

Срок посева семян редьки зависит от сорта. Сорта с плохой лежкостью, предназначенные для употребления в пищу, сразу после созревания высевайте, начиная с первой декады мая. Способ посева ленточный трехстрочный. Расстояние между рядами в ленте 20-25 см. После посева семена в рядках уплотняют, а затем мульчируют торфом, перепревшими опилками, перегноем. Семена летних сортов заделывают на глубину 1,5-2 см, зимних – 3 см.

При позднем сроке посева, чтобы ускорить появление всходов, грядки с редькой накрывают пленкой, которую сразу же снимают при появлении первых всходов.

Осенние и зимние сорта, предназначенные для хранения, сажайте летом, с середины июня до середины июля. Раньше лучше не сеять, так как растения могут пойти в стрелку. Вместо корнеплодов вы получите цветоносы, которые дадут в этот же год семена.

Уход за растениями состоит в рыхлении междурядий, прореживании всходов, подкормке, поливе и борьбе с вредителями.

Рыхлить надо систематически, не допуская образования почвенной корки, но рыхлить осторожно, чтобы не повредить корни. Если почва, на которой выращивают редьку, тяжелая, рыхлить ее необходимо после каждого полива или дождя.

При появлении 3-4 настоящего листа всходы редьки прореживают на расстояние 10-12 см между растениями. Оставляют наиболее сильные и хорошо развитые ростки.

Подкормку проводят как можно раньше из расчета по 15 г аммиачной селитры, суперфосфата или хлористого калия на 10 л воды. Если почва была хорошо удобрена до посева, то для летней редьки будет достаточно одной подкормки. Для бедных почв количество удобрений увеличивают на треть. Редьку зимних сортов подкармливают 3-4 раза, чередуя органические и минеральные удобрения.

Раннеспелые сорта редьки убирают летом по мере потребления. Позднеспелые и зимние сорта убираются перед заморозками за один раз.  Хотя редька и выдерживает кратковременные заморозки. Все же стараются не допустить попадания урожая редьки под заморозки, иначе корнеплоды теряют свои качества расслаиваются и дервенеют. Диаметр товарных корнеплодов должен быть не менее 4 см для скороспелых летних сортов и не менее 6 см для зимних.

В редьке содержатся витамины С, В1, В2, никотиновая кислота, она богата солями калия, кальция, серы. Также в ней имеются сахар, клетчатка, эфирное масло и фитонциды, обладающие бактерицидными свойствами. Тертая редька используется в медицине при лечении малокровия, кашля и как раздражающее средство при ревматизме. Мы привыкли есть редьку в свежем виде. А вот в Китае, Японии ее солят, сушат и варят. Блюда из нее возбуждают аппетит, стимулируют выделение желудочного сока.
А еще из редьки можно вырезать вот такие прерасные розы.

«букет роз» на Яндекс.Фотках

Хранят корнеплоды зимней редьки в подвалах, пересыпая песком, при температуре от 0 до 2 градусов.

Еще почитать о других корнеплодах семейства капустных:

---

• Важные правила хорошего урожая репы
• Редис
• Правильно сажаем редис
• Правила хорошего урожая редиса
• Поговорим о репке
• Брюква
• Болезни брюквы

Готовим в микроволновке

На этом блоге вы уже узнали немало рецептов с использованием капустных растений, но все-таки мы живем в мире, где бытовая техника заполнила наши кухни. Поэтому негоже, что у нас простаивает микроволновка. Капусте и ее родственникам тоже найдется в ней место. Предлагаю вам приготовить блюда из капусты, используя в роли помощницы микроволновку. Сохраните свое время и накормите своих близких блюдами, приготовленными по рецептам Королевы Капусты.

Московский борщ

Капусту нашинковать.

Морковь и свеклу очистить и нарезать соломкой.

Лук нарезать полукольцами.

Подготовленные овощи выложить в кастрюлю со сливочным маслом, добавить немного бульона, сахар и томатную пасту и тушить под крышкой 5 минут при мощности 40%.

Сосиски и свинину нарезать и положить в борщ и прогревать 1 минуту при мощности 80%.

Продукты: белокочанная капуста – 250 г, говяжий бульон – 1,5 литра, сосиски – 4 штуки, копченая свинина – 200 г, свекла – 1 штука, морковь – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, томатная паста – 2 столовые ложки, сахар – 2 чайные ложки, сливочное масло – 50 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль, сметана – по вкусу

Овощное рагу с карри

Отделить соцветия брокколи, промыть их и обсушить.

Болгарские перцы нарезать кусочками.

Кабачок очистить и нарезать кубиками.

Очищенный лук и помидоры нарезать кусочками.

Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю с растительным маслом, добавить карри, перец и соль, перемешать и жарить 6 минут при мощности 80%.

Затем тушить еще 5 минут при мощности 60%.

Продукты: брокколи – 6 соцветий, болгарский перец разного цвета – 3 штуки, репчатый лук – 2 штуки, помидоры – 2 штуки, кабачок– 1 штука, растительное масло – 50 г, сухая приправа карри – 1 столовая ложка, перец черный молотый, соль – по вкусу

Запеченная цветная капуста

Тертый сыр смешать с панировочными сухарями, солью, перцем и орегано (тархуном).

Вылить в смесь сливки и еще раз перемешать.

Полученную заливку вылить в форму с капустой, посыпать сверху панировочными сухарями.

Запекать в течение 5 минут в режиме «конвекция + гриль»

Продукты: цветная капуста – 250 г, тертый сыр – 3 столовые ложки, панировочные сухари – 2 столовые ложки, сливки – 50 мл, орегано (тархун) – 1/4 чайной ложки, перец черный молотый, соль – по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Все рецепты взяты сегодня из книги «Готовим овощи в микроволновке». Вот здесь вы можете скачать книгу и прочитать все имеющиеся в ней рецепты.

---

---

Микроволновка

Сегодняшняя статья будет несколько неожиданной по своей теме, но я думаю, что она будет вам полезна. Так как в дальнейшем я хочу представить вашему вниманию рецепты приготовления блюд из капустных овощей в микроволновой печи.

Микроволновые печи в последнее время стали очень популярны.

Приготовить в них можно практически любое блюдо, которое обычно готовят в духовке или на плите, но при этом вы затратите гораздо меньше времени. Очень удобно готовить и разогревать пищу в той посуде, в которой ее можно подать на стол.

При готовке в микроволновой печи продукты сохраняют в себе все витамины и питательные вещества, а также вкус и аромат, свойственные данному продукту.

В микроволновке можно готовить почти без жира, с малым количеством соли, варить, запекать, тушить, разогревать готовые блюда и замороженные продукты. Кроме того, в микроволновой печи не образуется большого количества вредных обжарочных веществ. Это значит, что микроволновки идеальны для приготовления диетической пищи, например, при диете, требуемой при заболеваниях печени и желчного пузыря.

При приготовлении продуктов в микроволновой печи специи добавляют только после того, как пища будет готова. Это важно для людей, страдающих высоким давлением, которые вынуждены сократить потребление соли.

Если микроволновка нужна вам только для подогрева блюд, разморозки продуктов или разогрева сосисок, то вы можете приобрести простейшую модель. Если же в ваших планах стоит приготовление бутербродов, запеканок, мяса и птицы, то вам необходима печь, оснащенная грилем. А пирожные, торты и ароматные пироги вы сможете испечь только в печи с конвектором.

Посуда для микроволновки может быть любой: фарфоровой, керамической, фаянсовой, лишь бы на ней не было позолоты или любого другого металлического покрытия. Если вы все-таки решили купить специальную посуду для печи, то на семью из 3-4 человек достаточно будет приобрести кастрюлю с крышкой объемом 1,5-2 литра, в которой вы будете варить супы, готовить жаркое, тушить мясо, птицу. Дальше вам понадобится глубокая чаша для пассерования овощей, предварительной тепловой обработки продуктов. Ну, а для запекания будет необходима круглая плоская форма или блюдо.

В процессе готовки продукты, уложенные в посуду, вращаются для равномерного и лучшего прогревания. Но все же следует иногда помешивать и перекладывать или переворачивать продукты в процессе приготовления, чтобы микроволны равномерно проходили через них. Все продукты старайтесь нарезать одинаковыми кусками, опять же для того, чтобы все ингредиенты готовились одинаково быстро. Учитывайте, что по краю блюда продукты готовятся быстрее, чем в центре блюда.

Если вы варите, тушите, пассеруете продукты, то посуду в которой они готовятся необходимо накрыть крышкой или специальной пленкой. При запекании блюд, наоборот, их не закрывают, чтобы образовывалась румяная аппетитная корочка.

Овощи, а также продукты покрытые кожицей, пленкой, оболочкой перед приготовлением нужно прокалывать, чтобы образующийся пар мог выходить наружу.

Замороженные овощи лучше готовить сразу, не размораживая, чтобы максимально сохранить питательные вещества.

В микроволновке не готовят яйца в скорлупе!

После того как вы вынули готовое блюдо из микроволновки, дайте ему немного постоять, чтобы тепло равномерно распределилось, это также позволяет блюду дойти до полной готовности за счет внутренних тепловых запасов.

Пока вы полностью не освоите микроволновую печь, почаще включайтесь в процесс приготовления. Зато, когда вы с ней подружитесь, она станет для вас незаменимой помощницей.

---

Если вы хотите узнать, как готовить при помощи блендера, то здесь вы можете скачать бесплатную книгу "Готовим с блендером".

---

Изучаем "Миллион Меню"

Редис – диетический продукт. Он повышает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, ускоряет продвижение пищи по кишечнику, оказывает желче- и мочегонное действие. Пищевые волокна редиса связывают холестерин и токсические продукты обмена и помогают выводить их из организма. Так что не забывайте добавлять редиску во всевозможные салаты. Даже просто нарезанная редиска может стать отличным дополнением ко вторым блюдам.

В поисках рецептов с использованием редиса я нашла один прекрасный кулинарный сайт.

Владельцы сайта разрешают использовать их рецепты в некоммерческих целях с обязательной ссылкой на источник. Будем уважать авторские права, поэтому я пишу вот эти слова – «Рецепты заимствованы с сайта «Миллион Меню». А вы можете использовать данные рецепты на своих кухнях совершенно спокойно. Я не думаю, что их использование для обогащения ваших домашних кулинарных книг, можно посчитать коммерческим. Ешьте редиску и будьте здоровыми!:)

Белый редис в чесночном соусе

Редис промыть, очистить от кожицы и нарезать длинной тонкой соломкой. Приправить солью, перемешать и оставить на 30 минут. Слить образовавшийся сок.

Черемшу обжарить при непрерывном помешивании в разогретом до 200–220 °С масле в течение нескольких секунд, снять с огня, добавить сахар и глютамат натрия, перемешать. Полить полученным соусом редис, еще раз перемешать.

Выложить на тарелку и оформить зеленью.

Продукты: редис белый – 500 г, черемша нарезанная – 20 г, сахар – 1/2 чайной ложки, глютамат натрия – 1/4 чайной ложки, масло растительное – 1 столовая ложка, соль – 1/3 чайной ложки, зелень

Баранина в желе

Мясо промыть, нарезать кубиками по 2 см, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Довести до кипения и снять пену. Добавить соевый соус, мелко нарезанный редис, соль, сахар, черемшу, имбирь, варить на слабом огне при закрытой крышке в течение 2 часов.

Готовое мясо достать из бульона и положить в форму глубиной 3–4 см. Залить процеженным бульоном, смешанным с предварительно распущенным желатином, и охладить до полного застудневания.

Перед подачей нарезать желе ломтиками длиной 6 см и шириной 2 см. Уложить на блюдо и оформить зеленью.

Продукты: редис белый– 100 г, мякоть баранины – 500 г, желатин – 40 г, черемша нарезанная – 20 г, имбирь молотый - 1 чайная ложка, сахар – 1 чайная ложка, соль – 1 чайная ложка, соевый соус – 1 столовая ложка, зелень петрушки

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Правила хорошего урожая редиса

Подзимний посев редиса проводят поздно осенью или в начале зимы в мерзлую почву, чтобы семена не успели прорасти – ведь тогда растения погибнут от морозов.

Почву для посевов готовят в сентябре-октябре. Для начала ее перекапывают, одновременно вносят органические удобрения – 10-12 кг перегноя или компоста на 1 кв.м. Землю выравнивают граблями и сразу же размечают будущие бороздки на расстоянии 8-10 см. Потому что, когда наступит время посева, верхний слой почвы уже замерзнет и на нем нельзя будет сделать борозды.

Если ко времени посева выпадет снег, его просто счищают с грядок и высевают семена в размаркированные рядки. Норму посева несколько увеличивают (до 6 г на 1 кв.м.) по сравнению с весенним и летним посевом (3-4 г на 1 кв.м), учитывая то, что часть семян может замерзнуть. После посева семена в рядах засыпают слоем торфа или перегноя толщиной 5-6 см.

В парниках и теплицах редис выращивают как уплотнитель основной культуры (томат, огурец). При таком выращивании необходимо учитывать требования к температурному режиму основной культуры.

Уход за редисом состоит в поливе, прореживании всходов (слишком загущенные посадки приводят к быстрому стрелкованию), подкормке, борьбе с вредителями.

Посевы редиса равномерно увлажняют, поддерживая на протяжении всего периода выращивания оптимальную влажность почвы. Но не переусердствуйте! При избытке влаги растения могут заболеть черной ножкой. При недостатке влаги увеличивается количество плодов неправильной формы и быстро появляются цветущие растения.

Подкармливают редис в фазе 2-3 настоящих листьев раствором птичьего помета или навозной жижи с добавлением на 10 л раствора 200 г древесной золы. Или же аммиачной селитрой (3 столовые ложки на ведро воды), ее можно заменить мочевиной (2 столовые ложки на ведро воды) и хлористым калием (3 столовые ложки на ведро воды).

Применение пестицидов на редисе запрещено!

Убирают редис выборочно по мере созревания. Корнеплод редиса с листьями можно хранить при температуре 6-8º не более 3-4 дней.

При повышении температуры листья начинают испарять много влаги и время хранения уменьшается. Если во время уборки срезать листья, то редис хранится дольше.

Редис осенних сортов созревания хранят в полиэтиленовых мешках в холодильнике при температуре 0º в течение нескольких месяцев. Для этого корнеплоды с обрезанными листьями раскладывают в полиэтиленовые пакеты вместимостью до 5 кг и хранят открытыми в холодильнике. Такой редис содержит больше витамина С, сахаров и других питательных веществ, чем редис, выращенный к Новому году в теплице. Однако чересчур длительное хранение приводит к тому, что корнеплоды редиса становятся грубыми, мякоть теряет сочность и становится губчатой.

Также известен способ длительного хранения редиса в ящиках с умеренно влажным песком. Каждый ряд редиса прослаивают песком такой влажности, что при сжатии его в кулаке, песок остается комком. Но ладонь не должна быть влажной. Если ком рассыпался – значит, песок слишком сухой. При таком способе хранения редис можно употреблять до весны. Температура хранения редиса во влажном песке должна быть 0º.

---

Культурные растения не уступают дикорастущим по своим целебным свойствам. Об одном таком культурном растении, которое во многом превосходит как диких, так и окультуренных своих родственников вы можете прочитать в книге "Все об обычной смородине"

Скачать книгу можно по этой ссылке.

---

Еще почитать о редисе и других корнеплодах семейства капустных:

---

• Важные правила хорошего урожая репы
• Редис
• Правильно сажаем редис
• Поговорим о репке
• Редька
• Брюква
• Болезни брюквы