В капусте содержится мало азотистых соединений, поэтому она является ценным диетическим продуктом для больных с поражениями почек, а также и для диабетиков. Наличие в капусте меди говорит о том, что употребление капусты показано людям с поражениями центральной нервной системы.
Капуста с бараниной по-турецки
Капусту промыть, опустить на 10 минут в кипящую воду, затем вынуть и обсушить.
Листья кочана раскрыть, удалить из капусты кочерыжку и наполнить кочан начинкой.
Для приготовления начинки нарубить 2 головки репчатого лука и обжарить его в 1 столовой ложке жира.
Баранину пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке и раздавленным ломтиком белого хлеба, добавив мелко нарубленный шпик. Посолить и поперчить.
Оставшийся жир положить в кастрюлю и растопить.
На дно кастрюли положить наполненный фаршем кочан капусты и облить его бульоном, добавив морковь, оставшиеся луковицы, разрезанные на 4 части, и мелко нарезанную зелень.
Посолить и поперчить.
Поставить кастрюлю с фаршированной капустой на сильный огонь, прикрыть крышкой и довести до кипения. Затем огонь уменьшить и продолжить тушение капусты в течение 2 часов.
При необходимости дать выкипеть избыточной жидкости, а оставшийся соус загустить.
Готовую капусту подать на стол с картофелем или рисом.
На столе кочан разделить на 4 части.
Продукты: белокочанная капуста – 1 кочан, баранина – 200 г, репчатый лук – 4 штуки, жир – 500 г, белый хлеб – 1 ломтик, молоко – 0,5 стакана, шпик – 80 г, мясной бульон – 2 стакана, морковь – 2 штуки, зелень – 1 пучок, соль, черный молотый перец по вкусу
Капустный суп с пивом
Капусту очистить от верхних грязных листьев, мелко нашинковать, положить в нее растопленное сливочное масло и тушить на сковороде в течение 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
Бульонные кубики залить горячей водой, размешать до их полного растворения, залить полученным бульоном капусту и на слабом огне дать ей потомиться еще около часа.
Добавить к капусте пиво.
Муку тщательно размешать со сливками и солью, влить тонкой струйкой в суп, постоянно размешивая, чтобы не образовалось комочков.
Дать потомиться супу на медленном огне еще 10 минут.
Суп подавать горячим, поперчив по вкусу.
Продукты: белокочанная капуста – 600 г, пиво – 1 стакан, вода – 2 стакана, бульонные кубики – 2 штуки, сливки – 2 столовые ложки, мука – 1 столовая ложка, растопленное сливочное масло – 3 столовые ложки, черный молотый перец и соль по вкусу
Капуста, запеченная с рисом и грибами
Очищенную и нашинкованную капусту тушить с частью молока до готовности.
Вымытые грибы отварить в небольшом количестве воды.
Рис перебрать, промыть в холодной воде, смешать с оставшейся частью молока, добавить грибной отвар с грибами вместе, поджаренный на сливочном масле репчатый лук и петрушку. Посолить.
В смазанную форму для запекания уложить капусту и рис, залить взбитым со сметаной яйцом и поставить в духовку.
Готовое блюдо подать со сметаной.
Продукты: белокочанная капуста – 500 г, молоко – 1 стакан, рис – 3/4 стакана, сушеные грибы – 25 г, сливочное масло – 2 столовые ложки, сметана – 0,5 стакана, яйцо – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, соль и петрушка по вкусу
Просто, но очень вкусно!
Приятного аппетита!
